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ESTOFADO DE AZUKIS CON ROMERO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ESTOFADO DE AZUKIS CON ROMERO

Estofado de azukis con romero. Alimento Base: Azukis, Salteamos las cebollas con un poco de aceite y sal marina, dejamos cocer sin tapa durante 8-10 minutos. Añadimos los azukis bien escurridos, el alga kombu, la calabaza, el romero y el agua fresca...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 2 comensales
Plato: Azukis
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 taza de azukis remojados toda la noche
  • 1 tira de kambu
  • 2 cebollas cortadas finas
  • 1/2 calabaza pelada
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • cebollino picado fino

Method
 

  1. Salteamos las cebollas con un poco de aceite y sal marina, dejamos cocer sin tapa durante 8-10 minutos.
  2. Añadimos los azukis bien escurridos, el alga kombu, la calabaza, el romero y el agua fresca que cubra todos los ingredientes.
  3. Llevamos a ebullición y retiramos con una espumadera la espuma de los azukis, tapamos y cocemos a fuego lento, hasta que los azukis estén completamente blandos (1 hora y 1/4).
  4. Condimentamos con la salsa de soja, dejamos cocer sin hervir durante 5-10 minutos.
  5. Servimos con los cebollinos picados.