ESTOFADO DE AZUKIS CON ROMERO
Estofado de azukis con romero. Alimento Base: Azukis, Salteamos las cebollas con un poco de aceite y sal marina, dejamos cocer sin tapa durante 8-10 minutos. Añadimos los azukis bien escurridos, el alga kombu, la calabaza, el romero y el agua fresca...
Ingredientes
- 1 taza de azukis remojados toda la noche
- 1 tira de kambu
- 2 cebollas cortadas finas
- 1/2 calabaza pelada
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal marina
- 1 cucharadita de salsa de soja
- cebollino picado fino
Elaboración paso a paso
- Salteamos las cebollas con un poco de aceite y sal marina, dejamos cocer sin tapa durante 8-10 minutos.
- Añadimos los azukis bien escurridos, el alga kombu, la calabaza, el romero y el agua fresca que cubra todos los ingredientes.
- Llevamos a ebullición y retiramos con una espumadera la espuma de los azukis, tapamos y cocemos a fuego lento, hasta que los azukis estén completamente blandos (1 hora y 1/4).
- Condimentamos con la salsa de soja, dejamos cocer sin hervir durante 5-10 minutos.
- Servimos con los cebollinos picados.
