CRÈME DE CITROUILLE (CREMA DE CALABAZA)
Crème de citrouille (crema de calabaza). Alimento Base: Calabaza, Pelar la calabaza, lavarla y trocearla. Pelar la cebolla y picarla. Poner la mantequilla en la olla a presión, acercarla al fuego y cuando se derrita, rehogar la cebolla picada,...
Ingredientes
Method
- Pelar la calabaza, lavarla y trocearla.
- Pelar la cebolla y picarla.
- Poner la mantequilla en la olla a presión, acercarla al fuego y cuando se derrita, rehogar la cebolla picada, a fuego suave hasta que esté transparente.
- Incorporar la calabaza, 3 tazas de agua, el vino, el clavo, sal, pimienta y nuez moscada.
- Cerrar la olla y cuando alcance la presión, cocinar 3 minutos.
- Apartar del fuego.
- Cuando la olla pierda la presión, poner todo en una batidora con la leche y batir hasta obtener un puré suave.
- Rectificar la sazón. Pelar el huevo y picarlo muy menudo.
- Servir la crema caliente, adornada con el huevo y el perejil picado.
