CRÈME DE CITROUILLE (CREMA DE CALABAZA)
Crème de citrouille (crema de calabaza). Alimento Base: Calabaza, Pelar la calabaza, lavarla y trocearla. Pelar la cebolla y picarla. Poner la mantequilla en la olla a presión, acercarla al fuego y cuando se derrita, rehogar la cebolla picada,...
Ingredientes
- 1 kilo de calabaza
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de postre de mantequilla
- 1 huevo duro
- Sal al gusto
- Pimienta blanca molida al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Perejil picado al gusto
Elaboración paso a paso
- Pelar la calabaza, lavarla y trocearla.
- Pelar la cebolla y picarla.
- Poner la mantequilla en la olla a presión, acercarla al fuego y cuando se derrita, rehogar la cebolla picada, a fuego suave hasta que esté transparente.
- Incorporar la calabaza, 3 tazas de agua, el vino, el clavo, sal, pimienta y nuez moscada.
- Cerrar la olla y cuando alcance la presión, cocinar 3 minutos.
- Apartar del fuego.
- Cuando la olla pierda la presión, poner todo en una batidora con la leche y batir hasta obtener un puré suave.
- Rectificar la sazón. Pelar el huevo y picarlo muy menudo.
- Servir la crema caliente, adornada con el huevo y el perejil picado.
