CRÈME DE CITROUILLE (CREMA DE CALABAZA)

Table of Contents

CRÈME DE CITROUILLE (CREMA DE CALABAZA)

Crème de citrouille (crema de calabaza). Alimento Base: Calabaza, Pelar la calabaza, lavarla y trocearla. Pelar la cebolla y picarla. Poner la mantequilla en la olla a presión, acercarla al fuego y cuando se derrita, rehogar la cebolla picada,...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Calabaza
Cocina Principado de Mónaco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de calabaza
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de postre de mantequilla
  • 1 huevo duro
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca molida al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • Perejil picado al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar la calabaza, lavarla y trocearla.
  • Pelar la cebolla y picarla.
  • Poner la mantequilla en la olla a presión, acercarla al fuego y cuando se derrita, rehogar la cebolla picada, a fuego suave hasta que esté transparente.
  • Incorporar la calabaza, 3 tazas de agua, el vino, el clavo, sal, pimienta y nuez moscada.
  • Cerrar la olla y cuando alcance la presión, cocinar 3 minutos.
  • Apartar del fuego.
  • Cuando la olla pierda la presión, poner todo en una batidora con la leche y batir hasta obtener un puré suave.
  • Rectificar la sazón. Pelar el huevo y picarlo muy menudo.
  • Servir la crema caliente, adornada con el huevo y el perejil picado.