Pelar la calabaza, lavarla y trocearla.
Pelar la cebolla y picarla.
Poner la mantequilla en la olla a presión, acercarla al fuego y cuando se derrita, rehogar la cebolla picada, a fuego suave hasta que esté transparente.
Incorporar la calabaza, 3 tazas de agua, el vino, el clavo, sal, pimienta y nuez moscada.
Cerrar la olla y cuando alcance la presión, cocinar 3 minutos.
Apartar del fuego.
Cuando la olla pierda la presión, poner todo en una batidora con la leche y batir hasta obtener un puré suave.
Rectificar la sazón. Pelar el huevo y picarlo muy menudo.
Servir la crema caliente, adornada con el huevo y el perejil picado.
