ENCHILADAS DE PATO
Enchiladas de pato. Alimento Base: Pato, Limpiar, flamear y lavar bien el pato. Luego, cortarlo en piezas, y cocinar en agua con sal, ceniza, rabos de cebolla y tunas. (Estos ingredientes sirven para darle un sabor especial). Ya cocido, deshebrar...
Ingredientes
- 24 to rtillas
- 1 pato mediano
- 175 grs. de manteca
- 5 chiles anchos
- 1 lechuga
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 rabos de cebolla
- 2 xoconostles
- 3 limones
- 1 manojo de rábanos
- 2 cucharadas de pan molido
- 2 cucharadas de ceniza
- 2 tunas
- 1/4 cucharadita de orégano en polvo
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar, flamear y lavar bien el pato. Luego, cortarlo en piezas, y cocinar en agua con sal, ceniza, rabos de cebolla y tunas.
- (Estos ingredientes sirven para darle un sabor especial).
- Ya cocido, deshebrar y freír el pato en manteca, para el relleno.
- Preparar friendo el pan molido con los chiles desvenados. Estos, una vez fritos, molerlos junto con el ajo, y añadirles el orégano.
- En esta salsa, remojar las tortillas, una por una. Después, rellenarlas con el pato ya frito y enrollarlas.
- Para servir, decorarlas con las hojas de lechuga y los rábanos cortados en forma de flores.
