ENCHILADAS DE PATO

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ENCHILADAS DE PATO

Enchiladas de pato. Alimento Base: Pato, Limpiar, flamear y lavar bien el pato. Luego, cortarlo en piezas, y cocinar en agua con sal, ceniza, rabos de cebolla y tunas. (Estos ingredientes sirven para darle un sabor especial). Ya cocido, deshebrar...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Pato
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 24 to rtillas
  • 1 pato mediano
  • 175 grs. de manteca
  • 5 chiles anchos
  • 1 lechuga
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 rabos de cebolla
  • 2 xoconostles
  • 3 limones
  • 1 manojo de rábanos
  • 2 cucharadas de pan molido
  • 2 cucharadas de ceniza
  • 2 tunas
  • 1/4 cucharadita de orégano en polvo
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar, flamear y lavar bien el pato. Luego, cortarlo en piezas, y cocinar en agua con sal, ceniza, rabos de cebolla y tunas.
  • (Estos ingredientes sirven para darle un sabor especial).
  • Ya cocido, deshebrar y freí­r el pato en manteca, para el relleno.
  • Preparar friendo el pan molido con los chiles desvenados. Estos, una vez fritos, molerlos junto con el ajo, y añadirles el orégano.
  • En esta salsa, remojar las tortillas, una por una. Después, rellenarlas con el pato ya frito y enrollarlas.
  • Para servir, decorarlas con las hojas de lechuga y los rábanos cortados en forma de flores.