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PAVO EN MOLE ROJO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PAVO EN MOLE ROJO

Pavo en mole rojo. Alimento Base: Pavo, El pavo lo tienes que partir en pedazos del tamaño que los quieras, chicos o grandes o por piezas, y se fríe, no lo pongas a hervir por que no agarra sabor, es frito. El chile dorarlo en un sartén y remojarlo...
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Tiempo de preparación 4 horas
Tiempo Total 4 horas
Raciones: 25 comensales
Plato: Pavo
Cocina: Estado de México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pavo
  • 1 libra de chile huajillo
  • 1 libra de chile pasilla
  • 3 cabesas de ajo grandes
  • 10 almendras
  • 1 cajita de pasas o un sobre
  • 1 tableta de chocolate abuelita o ibarra
  • 4 punos de pimienta chica
  • 4 punos de pimienta grande
  • 4 punos de clavos
  • 4 punos de cominos
  • 1 sobre de ajonjoli
  • 1 punito de laurel 3 0 4 hojitas
  • 1 jitomate
  • 1/2 cebolla
  • canela al gusto
  • mole teloloapan al gusto de preferencia muy poco
  • 1 punito de semillas de calabaza
  • 1 botella de aceite de 48 fl oz toda

Method
 

  1. El pavo lo tienes que partir en pedazos del tamaño que los quieras, chicos o grandes o por piezas, y se fríe, no lo pongas a hervir por que no agarra sabor, es frito.
  2. El chile dorarlo en un sartén y remojarlo en agua caliente mínimo por 3 horas hasta que esté bien remojado.
  3. Dorar todos los comistrajes empezando por los ajos y dejando al final el jitomate, los cominos y el ajonjoli. Y molerlos, al finar los cuelas para que no vayan enteros al guiso.
  4. Moler el chile se cuela y guisarlo en la misma casuela donde se doro el pavo para q no pierda el sabor.
  5. Vaciarle los ingredientes molidos todos los comistrajes, y el pavo también.
  6. Tapar y dejar cocer hasta que el pavo esté blando.