PAVO EN MOLE ROJO
Pavo en mole rojo. Alimento Base: Pavo, El pavo lo tienes que partir en pedazos del tamaño que los quieras, chicos o grandes o por piezas, y se fríe, no lo pongas a hervir por que no agarra sabor, es frito. El chile dorarlo en un sartén y remojarlo...
Ingredientes
- 1 pavo
- 1 libra de chile huajillo
- 1 libra de chile pasilla
- 3 cabesas de ajo grandes
- 10 almendras
- 1 cajita de pasas o un sobre
- 1 tableta de chocolate abuelita o ibarra
- 4 punos de pimienta chica
- 4 punos de pimienta grande
- 4 punos de clavos
- 4 punos de cominos
- 1 sobre de ajonjoli
- 1 punito de laurel 3 0 4 hojitas
- 1 jitomate
- 1/2 cebolla
- canela al gusto
- mole teloloapan al gusto de preferencia muy poco
- 1 punito de semillas de calabaza
- 1 botella de aceite de 48 fl oz toda
Elaboración paso a paso
- El pavo lo tienes que partir en pedazos del tamaño que los quieras, chicos o grandes o por piezas, y se fríe, no lo pongas a hervir por que no agarra sabor, es frito.
- El chile dorarlo en un sartén y remojarlo en agua caliente mínimo por 3 horas hasta que esté bien remojado.
- Dorar todos los comistrajes empezando por los ajos y dejando al final el jitomate, los cominos y el ajonjoli. Y molerlos, al finar los cuelas para que no vayan enteros al guiso.
- Moler el chile se cuela y guisarlo en la misma casuela donde se doro el pavo para q no pierda el sabor.
- Vaciarle los ingredientes molidos todos los comistrajes, y el pavo también.
- Tapar y dejar cocer hasta que el pavo esté blando.
