El pavo lo tienes que partir en pedazos del tamaño que los quieras, chicos o grandes o por piezas, y se fríe, no lo pongas a hervir por que no agarra sabor, es frito.
El chile dorarlo en un sartén y remojarlo en agua caliente mínimo por 3 horas hasta que esté bien remojado.
Dorar todos los comistrajes empezando por los ajos y dejando al final el jitomate, los cominos y el ajonjoli. Y molerlos, al finar los cuelas para que no vayan enteros al guiso.
Moler el chile se cuela y guisarlo en la misma casuela donde se doro el pavo para q no pierda el sabor.
Vaciarle los ingredientes molidos todos los comistrajes, y el pavo también.
Tapar y dejar cocer hasta que el pavo esté blando.
