ESPÁRRAGOS EN SALSA DE ANCHOAS Y ALCAPARRAS

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ESPÁRRAGOS EN SALSA DE ANCHOAS Y ALCAPARRAS

Espárragos en salsa de anchoas y alcaparras. Alimento Base: Espárrago, Licúe o procese, el perejil, las anchoas y las alcaparras junto con el limón y el caldo hasta hacerlos puré. Agregue el aceite, procese unos segundos más y reserve. Aparte...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Esparrágo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 2 anchoas en aceite bien escurridas
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de caldo de ave desgrasado
  • 1 cucharadas de alcaparras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 g de espárragos limpios

Elaboración paso a paso
 

  • Licúe o procese, el perejil, las anchoas y las alcaparras junto con el limón y el caldo hasta hacerlos puré. Agregue el aceite, procese unos segundos más y reserve.
  • Aparte limpiar los espárragos pelándoles la parte inferior del tronco para que queden más tiernos, cocínelos al vapor hasta que estén tiernos pero todavía firmes.
  • Enjuague con agua fría para detener la cocción y séquelos con toallas de papel. Páselos a una fuente, báñelos con el aderezo y deje marinar por 1 o 2 horas a temperatura ambiente o de un día para otro en la nevera.