ESPAGUETIS MULTICOLOR

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ESPAGUETIS MULTICOLOR

Espaguetis multicolor. Alimento Base: Espagueti, Lava y corta en juliana los calabacines, el pimiento y las zanahorias. Escurre y trocea los espárragos. Pica finamente la cebolla, el tomate, el ajo y el perejil. Calienta aceite en una sartén y...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Espagueti
Cocina Puerto Rico
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 libra de espagueti
  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo grande
  • 2 zanahorias
  • 6 onzas de espárragos en conserva
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 to mates pelados en conserva
  • 1 ramillete de perejil
  • 2 cucharaditas de albahaca fresca picada
  • 3 onzas de queso parmesano rallado
  • Aceite
  • Pimienta blanca
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lava y corta en juliana los calabacines, el pimiento y las zanahorias. Escurre y trocea los espárragos.
  • Pica finamente la cebolla, el tomate, el ajo y el perejil.
  • Calienta aceite en una sartén y fríe la cebolla y el ajo a fuego lento.
  • Añade los calabacines, las zanahorias y el pimiento.
  • Tapa y cuece a fuego lento unos 10 minutos.
  • Añade el tomate y sigue a fuego lento hasta que esté frito.
  • Incorpora los espárragos. Añade el perejil, la albahaca y salpimenta al gusto.
  • Cuece la pasta en agua hirviendo con sal y escúrrela bien.
  • Vierte la pasta sobre una fuente. Cubre con la salsa, espolvorea con queso rallado y sirve.