ESPAGUETIS MULTICOLOR
Espaguetis multicolor. Alimento Base: Espagueti, Lava y corta en juliana los calabacines, el pimiento y las zanahorias. Escurre y trocea los espárragos. Pica finamente la cebolla, el tomate, el ajo y el perejil. Calienta aceite en una sartén y...
Ingredientes
- 1 libra de espagueti
- 2 calabacines
- 1 pimiento rojo grande
- 2 zanahorias
- 6 onzas de espárragos en conserva
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 to mates pelados en conserva
- 1 ramillete de perejil
- 2 cucharaditas de albahaca fresca picada
- 3 onzas de queso parmesano rallado
- Aceite
- Pimienta blanca
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lava y corta en juliana los calabacines, el pimiento y las zanahorias. Escurre y trocea los espárragos.
- Pica finamente la cebolla, el tomate, el ajo y el perejil.
- Calienta aceite en una sartén y fríe la cebolla y el ajo a fuego lento.
- Añade los calabacines, las zanahorias y el pimiento.
- Tapa y cuece a fuego lento unos 10 minutos.
- Añade el tomate y sigue a fuego lento hasta que esté frito.
- Incorpora los espárragos. Añade el perejil, la albahaca y salpimenta al gusto.
- Cuece la pasta en agua hirviendo con sal y escúrrela bien.
- Vierte la pasta sobre una fuente. Cubre con la salsa, espolvorea con queso rallado y sirve.
