CUCURUCHO DE MAZAPÁN
Cucurucho de mazapán. Alimento Base: Azúcar, Hacer un almíbar con el agua y el azúcar hasta llegar a punto de bola suave (miel espesa que, al meter una cucharada de ésta en agua fría, se forma un chicloso suave). Moler las almendras hasta...
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de azúcar glass o molida
- 1 taza de agua
- 1 taza de almendra pelada molida y seca
- 3 claras de huevo
Elaboración paso a paso
- Hacer un almíbar con el agua y el azúcar hasta llegar a punto de bola suave (miel espesa que, al meter una cucharada de ésta en agua fría, se forma un chicloso suave).
- Moler las almendras hasta pulverizar y añadir una clara de huevo; machacar agregando poco a poco una más.
- Una vez que la preparación cobre consistencia de masa, agregar el almíbar, moviendo hasta lograr una mezcla consistente.
- Verter la preparación en un olla al fuego; cocer unos minutos moviendo sin parar con la espátula.
- Según se desee la consistencia del mazapán, más o menos duro, se agrega la tercera clara de huevo.
- Para pelar las almendras más fácilmente, hervir agua, retirarla del fuego y colocar en ella las almendras; esperar un minuto para que se remojen bien y quitar la cutícula.
