CUCURUCHO DE MAZAPÁN

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CUCURUCHO DE MAZAPÁN

Cucurucho de mazapán. Alimento Base: Azúcar, Hacer un almíbar con el agua y el azúcar hasta llegar a punto de bola suave (miel espesa que, al meter una cucharada de ésta en agua fría, se forma un chicloso suave). Moler las almendras hasta...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Azúcar
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 1/2 tazas de azúcar glass o molida
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de almendra pelada molida y seca
  • 3 claras de huevo

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer un almíbar con el agua y el azúcar hasta llegar a punto de bola suave (miel espesa que, al meter una cucharada de ésta en agua fría, se forma un chicloso suave).
  • Moler las almendras hasta pulverizar y añadir una clara de huevo; machacar agregando poco a poco una más.
  • Una vez que la preparación cobre consistencia de masa, agregar el almíbar, moviendo hasta lograr una mezcla consistente.
  • Verter la preparación en un olla al fuego; cocer unos minutos moviendo sin parar con la espátula.
  • Según se desee la consistencia del mazapán, más o menos duro, se agrega la tercera clara de huevo.
  • Para pelar las almendras más fácilmente, hervir agua, retirarla del fuego y colocar en ella las almendras; esperar un minuto para que se remojen bien y quitar la cutícula.