CREMA DE HABAS (GARBANZOS O ARVEJAS)

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CREMA DE HABAS (GARBANZOS O ARVEJAS)

Crema de habas (garbanzos o arvejas). Alimento Base: Haba, Se cocina el grano que haya escogido en el caldo con la pimienta hasta que ablanden. Se sacan, se trituran o se licúan con un poco del caldo, se regresan al caldo y se disuelven revolviendo....
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Haba
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 10 tazas de caldo básico
  • 2 tazas de leche
  • 1 libra de habas garbanzos o arvejas
  • Cebolla cabezona picada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Taza de Harina de trigo
  • Papas fritas en fosforitos
  • 1 taza de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se cocina el grano que haya escogido en el caldo con la pimienta hasta que ablanden.
  • Se sacan, se trituran o se licúan con un poco del caldo, se regresan al caldo y se disuelven revolviendo.
  • Se pone al fuego la mantequilla y se sofríe la cebolla, se le agrega la harina disuelta en leche fría y sal, se revuelve y también se añade el caldo, que se deja cocinar a fuego lento por 15 minutos.
  • Se sirve en los platos, adornados con una cucharada de crema y papas en fosforitos por encima.