COPAS DE NARANJAS HELADAS

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COPAS DE NARANJAS HELADAS

Copas de naranjas heladas. Alimento Base: Naranja, Lavar una de las naranjas. Rallar la piel a la mitad y cortar la otra mitad en tiritas muy finas. Pelar la naranja quitando todo rastro de piel blanca y separar los gajos con un cuchillo bien afilado....
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Naranja
Cocina Valencia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 5 naranjas
  • 2 huevos
  • 1 taza de nata líquida
  • 2 hojas de gelatina
  • 1/2 taza de brandy
  • 50 g de azúcar glass
  • 1/2 cucharadita de azúcar vainillado

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar una de las naranjas. Rallar la piel a la mitad y cortar la otra mitad en tiritas muy finas. Pelar la naranja quitando todo rastro de piel blanca y separar los gajos con un cuchillo bien afilado.
  • A continuación, exprimir las naranjas restantes y reservar el zumo. Remojar las hojas de gelatina en agua fría,y acontinuación escurrirlas y derretirlas en media taza de zumo previamente calentado.
  • Separar las claras de las yemas. Batir éstas con el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta que estén bien blanquecinas y espumosas. Incorporar el resto del zumo, la ralladura de naranja, el brandy, y la gelatina. Mezclar y dejar enfriar, sin dejar cuajar.
  • Seguidamente, batir las claras a punto de nieve. Montar la nata y mezclar ambas cosas. Agregar la crema de naranja y mezclar con cuidado, con movimientos envolventes. Verter en 4 copas y dejar enfriar bien en el frigorífico.
  • Servir adornadas con los gajos y las pieles de naranja.