COCIDO MARAGATO MAGATERIA
Cocido maragato magateria. Alimento Base: Garbanzo, La noche anterior poner los garbanzos a remojo y dejar troceada la gallina. En un puchero grande echar unos tres litros de agua y, a continuación, con el agua aún fría añadir la carne de vaca,...
Ingredientes
- 800 gramos de garbanzos
- 500 gramos de lacón
- 250 gramos de cecina
- 200 gramos de oreja de cerdo
- 1 gallina
- 500 gramos de morcillo de novilla
- 250 gramos de chorizo
- 7 papas pequeñas
- 1 kilo de repollo
- 1 kilo de pata de cordero
Elaboración paso a paso
- La noche anterior poner los garbanzos a remojo y dejar troceada la gallina.
- En un puchero grande echar unos tres litros de agua y, a continuación, con el agua aún fría añadir la carne de vaca, los chorizos, la cecina y la oreja de cerdo;
- Poner a cocinar todo durante un cuarto de hora y algo más.
- Después se añade la gallina y los garbanzos.
- En una cazuela echar la berza limpia, remojada y sin escurrir, así como el lacón, para que cuezan conjuntamente; las papas se incorporan al puchero unos veinte minutos antes de cocer.
- Cuando todo esté a punto, ha de servirse separadamente el lacón y la berza.
- Ya en la mesa, como se sabe, su degustación comienza por la carne y termina con la sopa.
