COCIDO MARAGATO MAGATERIA

Table of Contents

COCIDO MARAGATO MAGATERIA

Cocido maragato magateria. Alimento Base: Garbanzo, La noche anterior poner los garbanzos a remojo y dejar troceada la gallina. En un puchero grande echar unos tres litros de agua y, a continuación, con el agua aún fría añadir la carne de vaca,...
Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Plato Garbanzo
Cocina León
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 800 gramos de garbanzos
  • 500 gramos de lacón
  • 250 gramos de cecina
  • 200 gramos de oreja de cerdo
  • 1 gallina
  • 500 gramos de morcillo de novilla
  • 250 gramos de chorizo
  • 7 papas pequeñas
  • 1 kilo de repollo
  • 1 kilo de pata de cordero

Elaboración paso a paso
 

  • La noche anterior poner los garbanzos a remojo y dejar troceada la gallina.
  • En un puchero grande echar unos tres litros de agua y, a continuación, con el agua aún fría añadir la carne de vaca, los chorizos, la cecina y la oreja de cerdo;
  • Poner a cocinar todo durante un cuarto de hora y algo más.
  • Después se añade la gallina y los garbanzos.
  • En una cazuela echar la berza limpia, remojada y sin escurrir, así como el lacón, para que cuezan conjuntamente; las papas se incorporan al puchero unos veinte minutos antes de cocer.
  • Cuando todo esté a punto, ha de servirse separadamente el lacón y la berza.
  • Ya en la mesa, como se sabe, su degustación comienza por la carne y termina con la sopa.