BIZCOCHO JUGOSO DE MANDARINAS
Bizcocho jugoso de mandarinas. Alimento Base: Harina, Poner en un cuenco 200 gramos de mantequilla junto con 200 gramos de azúcar y batir enérgicamente. Agregar los huevos de uno en uno, sin dejar de batir hasta que la mezcla quede esponjosa....
Ingredientes
- 200 gramos de harina
- 350 gramos de mantequilla
- 300 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 3 yemas de huevo
- 150 gramos de azúcar glass
- Zumo de 2 mandarinas
- 3 mandarinas
Elaboración paso a paso
- Poner en un cuenco 200 gramos de mantequilla junto con 200 gramos de azúcar y batir enérgicamente.
- Agregar los huevos de uno en uno, sin dejar de batir hasta que la mezcla quede esponjosa.
- Incorporar la harina y la levadura, batiendo hasta que se forme una mezcla homogénea.
- Verter en un molde alto engrasado e introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media, durante 45 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Batir en un cuenco las 3 yemas junto con el azúcar glas. Añadir el zumo de las mandarinas y 150 gramos de mantequilla, derretida; poner en un cazo y poner al baño María hasta que espese, sin dejar de mover con una cuchara de madera.
- Preparar un almíbar a punto de hebra con 100 g de azúcar y 4 cucharadas de agua. Añadir los gajos de 3 ó 4 mandarinas y dejar cocer durante 5 minutos.
- Decorar el bizcocho con los gajos de mandarina confitada, servir los trozos de bizcocho con la crema de yemas al lado. O abrir el bizcocho por la mitad y untarlo con la crema de yemas preparada.
- También se puede cubrir toda la superficie con la crema y los gajos de mandarinas.
