BIZCOCHO JUGOSO DE MANDARINAS

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BIZCOCHO JUGOSO DE MANDARINAS

Bizcocho jugoso de mandarinas. Alimento Base: Harina, Poner en un cuenco 200 gramos de mantequilla junto con 200 gramos de azúcar y batir enérgicamente. Agregar los huevos de uno en uno, sin dejar de batir hasta que la mezcla quede esponjosa....
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Harina
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gramos de harina
  • 350 gramos de mantequilla
  • 300 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 3 yemas de huevo
  • 150 gramos de azúcar glass
  • Zumo de 2 mandarinas
  • 3 mandarinas

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en un cuenco 200 gramos de mantequilla junto con 200 gramos de azúcar y batir enérgicamente.
  • Agregar los huevos de uno en uno, sin dejar de batir hasta que la mezcla quede esponjosa.
  • Incorporar la harina y la levadura, batiendo hasta que se forme una mezcla homogénea.
  • Verter en un molde alto engrasado e introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media, durante 45 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Batir en un cuenco las 3 yemas junto con el azúcar glas. Añadir el zumo de las mandarinas y 150 gramos de mantequilla, derretida; poner en un cazo y poner al baño María hasta que espese, sin dejar de mover con una cuchara de madera.
  • Preparar un almíbar a punto de hebra con 100 g de azúcar y 4 cucharadas de agua. Añadir los gajos de 3 ó 4 mandarinas y dejar cocer durante 5 minutos.
  • Decorar el bizcocho con los gajos de mandarina confitada, servir los trozos de bizcocho con la crema de yemas al lado. O abrir el bizcocho por la mitad y untarlo con la crema de yemas preparada.
  • También se puede cubrir toda la superficie con la crema y los gajos de mandarinas.