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CERDO A LA MARTINICA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CERDO A LA MARTINICA

Cerdo a la martinica. Alimento Base: Cerdo, Para el Aderezo: triturar o procesar el ajo con los chiles, la mostaza, la pimienta y el coriandro hasta obtener una pasta homogénea, reservar. Calentar la manteca con el aceite, incorporar la carne cortada...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: Martinica
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Aceite 3 cdas
  • Ajo 2 dientes
  • Manteca 2 cdas
  • Carré o lomo de cerdo 750g
  • Cebollas 2
  • Tomillo fresco 1 ramita
  • Perejil 1 ramita
  • Caldo de verduras tres cuartos taza
  • Vinagre 1 cda
  • Berenjena 1
  • Tomates 2
  • Aderezo: Ajo 2 dientes
  • Chiles 2
  • Mostaza 2 cditas
  • Pimienta negra 1 cdita
  • Coriandro molido 1 cdita.

Method
 

  1. Para el Aderezo: triturar o procesar el ajo con los chiles, la mostaza, la pimienta y el coriandro hasta obtener una pasta homogénea, reservar.
  2. Calentar la manteca con el aceite, incorporar la carne cortada en cubos, las cebollas finamente picadas y el ajo triturado.
  3. Saltear, mezclando con cuchara de madera, hasta dorar la carne en forma pareja.
  4. Incorporar el aderezo preparado anteriormente.
  5. Bajar el fuego y cocinar tres minutos.
  6. Añadir el tomillo, el perejil picado, el caldo y el vinagre.
  7. Tapar y cocinar a fuego suave treinta minutos.
  8. Agregar la berenjena en cubitos y los tomates pelados y picados.
  9. Cocinar un momentito más, hasta que las verduras estén tiernas.