CERDO A LA MARTINICA

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CERDO A LA MARTINICA

Cerdo a la martinica. Alimento Base: Cerdo, Para el Aderezo: triturar o procesar el ajo con los chiles, la mostaza, la pimienta y el coriandro hasta obtener una pasta homogénea, reservar. Calentar la manteca con el aceite, incorporar la carne cortada...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Cerdo
Cocina Martinica
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite 3 cdas
  • Ajo 2 dientes
  • Manteca 2 cdas
  • Carré o lomo de cerdo 750g
  • Cebollas 2
  • Tomillo fresco 1 ramita
  • Perejil 1 ramita
  • Caldo de verduras tres cuartos taza
  • Vinagre 1 cda
  • Berenjena 1
  • Tomates 2
  • Aderezo: Ajo 2 dientes
  • Chiles 2
  • Mostaza 2 cditas
  • Pimienta negra 1 cdita
  • Coriandro molido 1 cdita.

Elaboración paso a paso
 

  • Para el Aderezo: triturar o procesar el ajo con los chiles, la mostaza, la pimienta y el coriandro hasta obtener una pasta homogénea, reservar.
  • Calentar la manteca con el aceite, incorporar la carne cortada en cubos, las cebollas finamente picadas y el ajo triturado.
  • Saltear, mezclando con cuchara de madera, hasta dorar la carne en forma pareja.
  • Incorporar el aderezo preparado anteriormente.
  • Bajar el fuego y cocinar tres minutos.
  • Añadir el tomillo, el perejil picado, el caldo y el vinagre.
  • Tapar y cocinar a fuego suave treinta minutos.
  • Agregar la berenjena en cubitos y los tomates pelados y picados.
  • Cocinar un momentito más, hasta que las verduras estén tiernas.