CAMARONES EN ESCABECHE ESTILO MEXICANO

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CAMARONES EN ESCABECHE ESTILO MEXICANO

Camarones en escabeche estilo mexicano. Alimento Base: Camarones, Calentar muy bien el aceite y añadir la cebolla, las zanahorias, los ajos y las rajas de chiles. Acitronar muy bien todo y agregar los floretes de brócoli y de coliflor, las hierbas...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Camarones
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 750 gramos de cebolla morada finamente rebanada en plumita
  • 450 gramos de zanahorias peladas y rebanadas
  • 3/4 cabeza de ajos pelado
  • 150 gramos de chiles jalapeños o al gusto cortados en rajas y despepitado
  • 1 taza de floretes de brócol
  • 1 taza de floretes de coliflor
  • 8 pimientas gordas
  • 6 ramitas de orégano
  • 6 hojas de laurel
  • 5 ramitas de tomillo fresco o seco
  • 2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 1/2 kilos de camarón pelado y bien lavado
  • 1 1/2 tazas de vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar muy bien el aceite y añadir la cebolla, las zanahorias, los ajos y las rajas de chiles.
  • Acitronar muy bien todo y agregar los floretes de brócoli y de coliflor, las hierbas de olor, los camarones y la sal.
  • Cocinar todo por aproximadamente 4 minutos.
  • Añadira el vinagre, rectificar de sal y pimienta.
  • Dejar hervir aproximadamente durante 4 minutos más.
  • Si el escabeche queda muy ácido, añadir un poco más de agua.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Si se hace con tiempo puede refrigerarse este platillo y sacar del refrigerador 30 minutos antes de servirlo.