CALLOS CON GARBANZOS Y ALMENDRAS
Callos con garbanzos y almendras. Alimento Base: Callos, Una noche antes de preparar los callos, Echar los garbanzos en agua, picar los callos, las patas en dos trozos y dejarlos, toda la noche echados en agua. En una olla grande, echar los callos,...
Ingredientes
Method
- Una noche antes de preparar los callos,
- Echar los garbanzos en agua, picar los callos, las patas en dos trozos y dejarlos, toda la noche echados en agua.
- En una olla grande, echar los callos, el tocino o panceta y los garbanzos, que queden cubiertos de agua.
- Cuando empiecen a hervir, quitar toda la espuma que vaya soltando, seguir hasta que no quede espuma, añadir una cabeza de ajos asada.
- Si le va haciendo falta agua, añadirla caliente.
- Una vez cocidos los callos y los garbanzos, añadir un poco más de agua, el laurel, la sal y una pastilla de caldo de pollo.
- Aparte en una sartén, tostar las almendras.
- En el mortero,o si se prefiere también se puede hacer en la batidora,se echan las almendras, un ajo, pimienta, un clavo, comino, una pizca de nuez moscada y se machaca todo muy bien y
- Añadir a la olla, se echa un chorrito de aceite de oliva, el pimentón dulce y el azafrán.
- Cuando esté todo muy bien cocido, añadir una morcilla, cocerla y ya estarán listos los callos.
- Para quien le guste el picante, puede echar un trocito de guindilla un rato antes de apartar los callos del fuego.
