CALDO DE RES DOMINICANO

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CALDO DE RES DOMINICANO

Caldo de res dominicano. Alimento Base: Res, En una olla grande con el agua ponga a cocer las carnes y el hueso de tuétano con la 1/2 cebolla entera y la cabeza de ajos, también entera y una cucharadita de sal. Deje hervir todo ello a fuego mediano...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Res
Cocina República Dominicana
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • /4 de kg. de pulpa de res
  • 1/4 de kg. de chamberete
  • 1/4 de kg. de agujas
  • 1 hueso de tuétano
  • 4 litros de agua
  • 1/2 cebolla
  • 1 cabeza de ajo pequeña sal
  • 1 chayote sin espinas
  • 25 ejotes
  • 6 zanahorias medianas
  • 6 papas medianas
  • 2 elotes
  • 6 calabacitas medianas
  • 4 ramitas de cilantro
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 tallito de apio

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande con el agua ponga a cocer las carnes y el hueso de tuétano con la 1/2 cebolla entera y la cabeza de ajos, también entera y una cucharadita de sal.
  • Deje hervir todo ello a fuego mediano 1 hora, espumando el caldo de una vez en cuando.
  • Mientras tanto prepare las verduras: lave el chayote, quítele el corazón y córtelo, a lo largo, en pedazos.
  • Quíteles las hebras a los ejotes; pele las zanahorias y las papas, y corte estas por la mitad; corte 3 ó 4 ruedas de elote; lave y córteles los extremos a las calabacitas.
  • Lave las ramitas de cilantro, la hierbabuena y el tallito de apio.
  • Cuando la carne empiece a ablandarse, eche al caldo el chayote, los ejotes y las zanahorias, deje que hiervan unos 15 minutos y añada entonces las papas, los elotes y las calabacitas (enteras), deje hervir unos 10 minutos más, rectifique el sazón y agregue el cilantro, la hierbabuena y el apio; deje que se cuezan otros 5 ó 7 minutos y compruebe que la carne esté bien cocida.