Caldo de res: Receta fácil y rápida

caldo de res

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El caldo de res es una receta que aporta una amplia variedad de beneficios, sobre todo al sistema inmune y el metabolismo, debido a que contiene una gran cantidad de micronutrientes y antioxidantes para la salud del consumidor. 

Cabe destacar, que el caldo de res tiene origen en la religión cristiana y su elaboración es sumamente sencilla y práctica, ya que consta de la cocción de carne con el hueso y sal, en agua hirviendo.

Por todo lo mencionado anteriormente, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida un delicioso caldo de res para disfrutar y compartir con amigos y familiares. 

¿Qué necesitas para preparar caldo de res de manera fácil?

Para la elaboración del caldo de res es importante utilizar ingredientes frescos y de calidad, que nos permitan obtener los resultados deseados. Mencionamos a continuación los más importantes:

  • Lagarto con hueso: Este corte de carne es el responsable de aportar un delicioso sabor y una importante cantidad de proteína a nuestra receta. Debe estar fresco y en óptimas condiciones para aprovechar al máximo. 
  • Sal: La sal es un ingrediente de origen mineral ya que tiene la capacidad de resaltar los sabores presentes en la elaboración de la receta. Es importante que se use en cantidades consideradas para evitar tener consecuencias a largo plazo en la salud del consumidor. 
  • Maíz: La mazorca de maíz debe estar en óptimo estado de madurez para obtener el sabor y textura deseada. Debe estar limpia y en óptimas condiciones para aprovechar al máximo. 
  • Cilantro: El cilantro es una hierba aromática que aporta un sabor sumamente delicioso, además de micronutrientes y antioxidantes beneficiosos para la salud del consumidor.
  • Cebolla: La cebolla es un vegetal que se utiliza ampliamente en la gastronomía debido a su particular sabor. Debe estar madura y en excelente estado para aprovechar sus nutrientes.
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CALDO DE RES

Para la elaboración del caldo de res es importante tener en cuenta una lista de ingredientes y de pasos a seguir, que nos permitan obtener los resultados deseados.
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Res
Cocina latinoamerica
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de lagarto con hueso
  • 2 papas
  • 1 zanahoria
  • ½ repollo
  • 1 manojo de cilantro
  • 4 mazorcas de maíz
  • 1 cebolla
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Para la elaboración del caldo de res el primer paso que debemos seguir es poner a hervir 4 litros de agua aproximadamente, le agregamos la cebolla y la carne.
  • Dejamos cocinar por aproximadamente media hora y le agregamos sal al gusto
  • Pelamos y lavamos las verduras, agregando las papas, mazorcas y zanahoria en ese orden para dejar cocinar.
  • Posteriormente agregamos el repollo, el cilantro y dejamos cocinar hirviendo por aproximadamente 1 hora.
  • Probamos para verificar la sal y corregimos de ser necesario.
  • ¡Y listo!. Tenemos un delicioso caldo de res para disfrutar y compartir con amigos y familiares.
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Tips para hacer el mejor caldo de res

Si deseamos obtener el mejor caldo de res, es importante tener en cuenta algunos tips y consejos durante el proceso de elaboración. Mencionamos a continuación varios de los más importantes:

  • Utilizar ingredientes frescos y de calidad nos permitirá obtener los resultados deseados, prolongar el tiempo de vida útil del caldo y cuidar la salud gastrointestinal de los consumidores.
  • Esta receta es sumamente versátil y fácil de combinar por lo que podemos acompañar el caldo de res con arepas, pan, tortillas, entre muchas otras opciones. 
  • Si queremos agregar un sabor delicioso y particular, podemos exprimir un limón sobre nuestro caldo de res al momento de servir. 
  • Debemos respetar bien el orden de ingreso de las verduras a nuestro caldo, ya que eso influirá en su proceso de cocción y cuidará la textura del resultado final de las mismas.  

Variaciones de la receta del caldo de res

Toda receta tiene posibles variaciones, que nos permiten añadir o sustituir ingredientes en caso de ser necesario. Mencionamos a continuación algunas opciones que podemos tener en cuenta en la preparación del caldo de res: 

  • Costillas de res: En caso de no contar con lagarto con hueso, podemos sustituir por costillas de res. Deben agregarse también al comienzo de la elaboración del caldo. 
  • Condimentos: Dependiendo del gusto del consumidor se puede agregar una amplia variedad de condimentos como ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, entre otras opciones. 
  • Calabaza: La calabaza o auyama es un vegetal suave y delicioso que aporta un sabor dulce a nuestras recetas. Se recomienda agregar al final para evitar que se deshaga, ya que su cocción es rápida. 
  • Pollo: En caso de no contar con carne o querer hacer nuestro caldo de otro tipo de proteína, podemos hacerlo de pollo. Recomendamos elaborarlo con muslos y cuadril. 

Tipos de caldo de res

Teniendo en cuenta las posibles variaciones que se pueden realizar al caldo de res, existe una lista de recetas totalmente diferentes e independientes que también podemos probar. Mencionamos algunas a continuación: 

  • Cocido o caldo de res Michoacán: Para la elaboración de este delicioso caldo de res Michoacán es importante utilizar ingredientes como pecho de res, cebolla, dientes de ajo, chayotes, zanahoria, entre otras opciones.
  • Puchero o caldo de res: Para la elaboración del puchero se deben utilizar ingredientes como pecho de res, repollo, papas, zanahorias, maíz en mazorca, chayote, hierbabuena, entre otros.
  • Caldo de carne a la rusa: Para la elaboración de esta particular receta se utilizan ingredientes como carne de ternera, agua y sal. Es sumamente fácil y rápido de elaborar.
  • Sopa agria de carne: Para la sopa agria es importante contar con ingredientes como carne magra, huesos de pollo, pulpa seca de tamarindo, col china, boniato, salsa de pescado, entre otros. 
  • Caldo de carne para microondas: Para este práctico caldo de carne se utiliza carne de morcillo, pechuga de pollo, apio, puerro, laurel, cebolla, dientes de ajo, entre otras opciones. 

Refrigeración y almacenaje del caldo de res

Para la conservación y almacenamiento de nuestro caldo de res, es importante tener en cuenta una lista de consejos y factores que nos permitan cuidar el sabor y calidad del resultado final. Mencionamos algunos de los más importantes a continuación: 

  • Para almacenar: Para almacenar y conservar nuestro caldo de res, recomendamos utilizar envases bien cerrados de plástico o de vidrio. Debido a la naturaleza de los ingredientes recomendamos mantener el caldo en temperatura de refrigeración (de 3° a 5°C). En estas condiciones se mantiene en óptimo estado por al menos 72 horas.
  • Para refrigerar: Si deseamos prolongar el tiempo de vida útil de nuestro caldo de res, podemos optar por congelar (-18°C) en envases bien cerrados de plástico o vidrio. En estas condiciones se mantiene en óptimo estado por largos periodos de tiempo.

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