CABRITO A LA NARANJA
Cabrito a la naranja. Alimento Base: Cabrito, Se puede utilizar para la realización de este plato, pierna, paletilla u otra parte, siempre que no tenga exceso de grasa. Lavar la carne, secarla con papel absorbente y cortarla en cubos. Pelar las...
Ingredientes
Method
- Se puede utilizar para la realización de este plato, pierna, paletilla u otra parte, siempre que no tenga exceso de grasa.
- Lavar la carne, secarla con papel absorbente y cortarla en cubos.
- Pelar las cebollas y picarlas finamente.
- Calentar el aceite en una cacerola y cuando esté caliente, incorporar la cebolla, dejándola rehogar a fuego lento hasta que esté transparente.
- Abrir el pimiento seco por la mitad y dejarlo en remojo en agua caliente hasta que la pulpa esté hidratada.
- Pelar los dientes de ajo, trocearlos y ponerlos en el vaso de la batidora con un buen manojo de perejil, cilantro si se utiliza y la pulpa del pimiento seco.
- Agregar un chorrito de agua y hacer un batido espeso. Agregar a la cebolla.
- A continuación, mezclar todo bien con una cuchara de madera y freír a fuego medio durante unos 5 minutos.
- Incorporar la carne, revolver bien con los demás ingredientes y cuando esté comenzando a dorarse, incorporar el zumo de una de las naranjas.
- Regar con agua hasta que la carne esté cubierta; agregar sal y pimienta y cocer a fuego suave durante 1 hora.
- Seguidamente, pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas de un centímetro aproximadamente de grosor.
- Cuando el cordero esté casi tierno, incorporar los guisantes y las patatas y continuar cociendo hasta que el cordero esté muy tierno y todo esté en su punto.
- Pelar la naranja restante, sacar los gajos pelados y servir el cabrito con los guisantes, las patatas y las naranjas.
