BONITO A LA VIZCAÍNA
Bonito a la vizcaína. Alimento Base: Bonito, Hacer un corte a los pimientos choriceros y remojarlos un rato en agua templada. Asar el pimiento rojo en el horno, pelarlo y cortarlo en tiras. Lavar el bonito, quitar la piel y las espinas y trocearlo....
Ingredientes
- bonito 800 gramos
- cebolla grande 1 unidad
- pimiento rojo 1 unidad
- pimiento verde 1 unidad
- pimiento choricero 2 unidades
- ajo 3 dientes
- tomate 500 gramos
- aceite de oliva 8 cucharadas
- laurel 1 hoja
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Hacer un corte a los pimientos choriceros y remojarlos un rato en agua templada.
- Asar el pimiento rojo en el horno, pelarlo y cortarlo en tiras.
- Lavar el bonito, quitar la piel y las espinas y trocearlo.
- Calentar el aceite en una cazuela de barro o una cacerola y pasar el bonito por el aceite caliente vuelta y vuelta sin dejar que se haga;
- Sacar escurrido y reservar.
- Incorporar la cebolla cortada en tiras, los ajos y los tomates pelados y picados, el laurel, y mantener en el fuego 20 minutos.
- Incorporar la pulpa de los pimientos choriceros y continuar friendo hasta conseguir una salsa espesa.
- Salar al gusto, agregar el bonito y el pimiento rojo.
- Cubrir el bonito con la salsa, cocer todo junto 3-4 minutos y apartar rápidamente del fuego para que el bonito no se endurezca.
