BARQUITAS DE PLÁTANO

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BARQUITAS DE PLÁTANO

Barquitas de plátano. Alimento Base: Plátano, En una sartén ponemos los tomates pelados y cortados pequeños, añadimos la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo, todo ello bien picadito, lo regamos con el 1/2 vaso de aceite de oliva y...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Plátano
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 plátanos
  • 200 g de carne picada
  • 2 cucharadas de miga de pan
  • 1 huevo
  • 6 to mates rojos y maduros
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas soperas rasas de azúcar
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén ponemos los tomates pelados y cortados pequeños, añadimos la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo, todo ello bien picadito, lo regamos con el 1/2 vaso de aceite de oliva y sazonamos con la sal.
  • Dejamos que se haga el sofrito a fuego suave hasta que quede espeso y con nada de agua.
  • Añadimos el azúcar y continuamos la cocción durante 15 minutos a fuego suave.
  • Pelamos los plátanos y los cortamos por la mitad a lo largo, los vaciamos por dentro con la punta de un cuchillo y reservamos la pulpa.
  • Ponemos en un cuenco la carne picada, la miga de pan remojada en leche y luego escurrida, y la yema de huevo, lo mezclamos todo bien y sazonamos con la sal.
  • Ponemos el resto del aceite en una sartén y salteamos la carne hasta que cambie de color, añadimos la pulpa de plátano reservada y añadimos la clara de huevo sin batir y la cuajamos junto a la carne.
  • Doramos los plátanos con un poco de aceite por los lados. Rellenamos las barcas de plátano con la carne y servimos con la salsa de tomate por encima.