BARQUITAS DE PLÁTANO
Barquitas de plátano. Alimento Base: Plátano, En una sartén ponemos los tomates pelados y cortados pequeños, añadimos la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo, todo ello bien picadito, lo regamos con el 1/2 vaso de aceite de oliva y...
Ingredientes
- 4 plátanos
- 200 g de carne picada
- 2 cucharadas de miga de pan
- 1 huevo
- 6 to mates rojos y maduros
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas soperas rasas de azúcar
- 1 vaso de aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una sartén ponemos los tomates pelados y cortados pequeños, añadimos la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo, todo ello bien picadito, lo regamos con el 1/2 vaso de aceite de oliva y sazonamos con la sal.
- Dejamos que se haga el sofrito a fuego suave hasta que quede espeso y con nada de agua.
- Añadimos el azúcar y continuamos la cocción durante 15 minutos a fuego suave.
- Pelamos los plátanos y los cortamos por la mitad a lo largo, los vaciamos por dentro con la punta de un cuchillo y reservamos la pulpa.
- Ponemos en un cuenco la carne picada, la miga de pan remojada en leche y luego escurrida, y la yema de huevo, lo mezclamos todo bien y sazonamos con la sal.
- Ponemos el resto del aceite en una sartén y salteamos la carne hasta que cambie de color, añadimos la pulpa de plátano reservada y añadimos la clara de huevo sin batir y la cuajamos junto a la carne.
- Doramos los plátanos con un poco de aceite por los lados. Rellenamos las barcas de plátano con la carne y servimos con la salsa de tomate por encima.
