POTAJE DE BERROS CANARIO ESPECIAL DE GUIMAR
Potaje de berros canario especial de guimar. Alimento Base: Berros, Las judías se dejan en remojo la noche anterior. La carne, si es salada, también se pone de remojo a parte. En un caldero, al fuego, ponemos las judías y el ñame con un poco...
Ingredientes
- 1 kilo de berros
- 1/4 k de judias de color
- 1/4 k de carne de cerdo
- 1/2 k de batata
- 1/2 k de ñame
- 1/2 k de papas
- 3 calabacines pequeños
- 1 zanahoria
- 1 piña
- 1 cebolla
- 1 to mate
- 2 dientes de ajo
- Sal aceite y azafrán
Elaboración paso a paso
- Las judías se dejan en remojo la noche anterior.
- La carne, si es salada, también se pone de remojo a parte.
- En un caldero, al fuego, ponemos las judías y el ñame con un poco de agua, cuando hierva el agua fría en varias veces.
- A continuación añadimos la piña y la carne de cerdo.
- Si utilizamos la olla ponemos el resto de los ingredientes, con la cebolla, el tomate, los dientes de ajo, aceite y hacemos una fritura ligera.
- Pero si el potaje lo hacemos en un caldero, que no sea a presión, las papas, los calabacines y la batata se añaden cuando ya casi esté hecho.
- Una vez hecho, se saca un poco de ñame, otro poco de batata, se colocan en una hondilla con caldo y escaldamos gofio.
- Con ello y un buen trozo de queso se acompaña el potaje.
