POTAJE DE BERROS CANARIO ESPECIAL DE GUIMAR

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POTAJE DE BERROS CANARIO ESPECIAL DE GUIMAR

Potaje de berros canario especial de guimar. Alimento Base: Berros, Las judías se dejan en remojo la noche anterior. La carne, si es salada, también se pone de remojo a parte. En un caldero, al fuego, ponemos las judías y el ñame con un poco...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Berros
Cocina Guimar
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de berros
  • 1/4 k de judias de color
  • 1/4 k de carne de cerdo
  • 1/2 k de batata
  • 1/2 k de ñame
  • 1/2 k de papas
  • 3 calabacines pequeños
  • 1 zanahoria
  • 1 piña
  • 1 cebolla
  • 1 to mate
  • 2 dientes de ajo
  • Sal aceite y azafrán

Elaboración paso a paso
 

  • Las judías se dejan en remojo la noche anterior.
  • La carne, si es salada, también se pone de remojo a parte.
  • En un caldero, al fuego, ponemos las judías y el ñame con un poco de agua, cuando hierva el agua fría en varias veces.
  • A continuación añadimos la piña y la carne de cerdo.
  • Si utilizamos la olla ponemos el resto de los ingredientes, con la cebolla, el tomate, los dientes de ajo, aceite y hacemos una fritura ligera.
  • Pero si el potaje lo hacemos en un caldero, que no sea a presión, las papas, los calabacines y la batata se añaden cuando ya casi esté hecho.
  • Una vez hecho, se saca un poco de ñame, otro poco de batata, se colocan en una hondilla con caldo y escaldamos gofio.
  • Con ello y un buen trozo de queso se acompaña el potaje.