ESCOLAPAS DE TERNERA JAMAICA

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ESCOLAPAS DE TERNERA JAMAICA

Escolapas de ternera jamaica. Alimento Base: Carne de Ternera, 1.- Hacer un concentrado con la jamaica y un poco de agua, colar y dejar enfriar. 2.- Picar el chile jalapeño finamente, al igual que el cilantro. 3.- Acremar la mantequilla y agregar...
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Carne de Ternera
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1.200 kg Escalopas de ternera
  • 0.100 lt Aceite
  • 1 vez Salpi
  • 0.300 kg Mantequilla
  • 0.100 kg Jamaica
  • 0.030 kg Chile jalapeño
  • 0.010 lt Limòn
  • 1 vez Salpipa
  • 0.010 kg Cilantro
  • Jitomate relleno:
  • 5 pza Jitomate saladet
  • 1 lata Granitos de elote
  • 0.030 kg Mantequilla
  • 1 vez Salpipa

Elaboración paso a paso
 

  • 1.- Hacer un concentrado con la jamaica y un poco de agua, colar y dejar enfriar.
  • 2.- Picar el chile jalapeño finamente, al igual que el cilantro.
  • 3.- Acremar la mantequilla y agregar el extracto, jugo de limòn, chile jalapeño, cilantro salpi.
  • 4.- Enrollar papel vitafilm y refrigerar hasta que endurezca.
  • 5.-Salpimentar las escalopas de ternera, enharinar y saltear en aceite bien caliente.
  • 6.- Servir las escalopas y encima una rodaja de mantequilla de jamaica.