ESCOLAPAS DE TERNERA JAMAICA
Escolapas de ternera jamaica. Alimento Base: Carne de Ternera, 1.- Hacer un concentrado con la jamaica y un poco de agua, colar y dejar enfriar. 2.- Picar el chile jalapeño finamente, al igual que el cilantro. 3.- Acremar la mantequilla y agregar...
Ingredientes
- 1.200 kg Escalopas de ternera
- 0.100 lt Aceite
- 1 vez Salpi
- 0.300 kg Mantequilla
- 0.100 kg Jamaica
- 0.030 kg Chile jalapeño
- 0.010 lt Limòn
- 1 vez Salpipa
- 0.010 kg Cilantro
- Jitomate relleno:
- 5 pza Jitomate saladet
- 1 lata Granitos de elote
- 0.030 kg Mantequilla
- 1 vez Salpipa
Elaboración paso a paso
- 1.- Hacer un concentrado con la jamaica y un poco de agua, colar y dejar enfriar.
- 2.- Picar el chile jalapeño finamente, al igual que el cilantro.
- 3.- Acremar la mantequilla y agregar el extracto, jugo de limòn, chile jalapeño, cilantro salpi.
- 4.- Enrollar papel vitafilm y refrigerar hasta que endurezca.
- 5.-Salpimentar las escalopas de ternera, enharinar y saltear en aceite bien caliente.
- 6.- Servir las escalopas y encima una rodaja de mantequilla de jamaica.
