BACALAO MONACAL

BACALAO MONACAL

Bacalao monacal. Alimento Base: Bacalao, Poner agua en una cacerola y cocer las patatas con su piel. Saltear el bacalao en una sartén a fuego fuerte. Colocar en un recipiente apto para el horno, espolvoreando por encima con almendra a taquitos...

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Tiempo de preparación 50

Tiempo Total 50

Raciones: 2 comensales

Plato: Bacalao

Cocina: Badajoz

Ingredients Method

Ingredientes

500 gr. de bacalao desalado
500 gr. de espinacas
2 patatas
50 gr. de almendra molida
200 cc. de nata o crema líquida
50 gr. de mantequilla
2 dientes de ajo
50 gr. de piñones
30 gr. de pistachos
80 cc. de aceite de oliva
1 pizca de sal

Method

Poner agua en una cacerola y cocer las patatas con su piel. Saltear el bacalao en una sartén a fuego fuerte.
Colocar en un recipiente apto para el horno, espolvoreando por encima con almendra a taquitos y terminar su cocción a 170º centígrados durante 10 minutos. Reservar.
Laminar el ajo y dorar junto con los piñones en una sartén con aceite. Añadir las espinacas y saltear todo junto.
Pelar las patatas y triturarlas junto con la mantequilla, la almendra molida y la nata, hasta conseguir un puré fino; probar de sal y reservar.
Colocar las espinacas en el fondo de los platos, poner encima el bacalao y añadir el puré de patatas con unos cuantos pistachos.