BACALAO MONACAL

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BACALAO MONACAL

Bacalao monacal. Alimento Base: Bacalao, Poner agua en una cacerola y cocer las patatas con su piel. Saltear el bacalao en una sartén a fuego fuerte. Colocar en un recipiente apto para el horno, espolvoreando por encima con almendra a taquitos...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Bacalao
Cocina Badajoz
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de bacalao desalado
  • 500 gr. de espinacas
  • 2 patatas
  • 50 gr. de almendra molida
  • 200 cc. de nata o crema líquida
  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de piñones
  • 30 gr. de pistachos
  • 80 cc. de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner agua en una cacerola y cocer las patatas con su piel. Saltear el bacalao en una sartén a fuego fuerte.
  • Colocar en un recipiente apto para el horno, espolvoreando por encima con almendra a taquitos y terminar su cocción a 170º centígrados durante 10 minutos. Reservar.
  • Laminar el ajo y dorar junto con los piñones en una sartén con aceite. Añadir las espinacas y saltear todo junto.
  • Pelar las patatas y triturarlas junto con la mantequilla, la almendra molida y la nata, hasta conseguir un puré fino; probar de sal y reservar.
  • Colocar las espinacas en el fondo de los platos, poner encima el bacalao y añadir el puré de patatas con unos cuantos pistachos.