CONEJO EN GIBELOTTE FRÍA RECETA DE DOÑA MERCEDES CARRERA DE RIVERA
Conejo en gibelotte fría receta de doña mercedes carrera de rivera. Alimento Base: Conejo, Si el conejo está entero cortar por las articulaciones, con cuidado de no astillar los huesitos. En aceite caliente dorar el conejo y poner aparte. Cortar...
Ingredientes
- 1 conejo grande
- 1/4 kilo de beicon o tocino entreverado
- 3 cebollas
- 4 dentes de ajo
- Hojas de laurel
- Tomillo
- Pimienta molida
- Eneldo
- 1 botella de vino blanco
- Un chorrito de ginebra
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Si el conejo está entero cortar por las articulaciones, con cuidado de no astillar los huesitos.
- En aceite caliente dorar el conejo y poner aparte. Cortar el beicon o tocino a lo largo en bastoncitos y psarlos por agua hirviendo.
- En una cacerola colocar las cebollas picadas el resto de ingredientes y el conejo con el beicon. Añadir 1/2 botella de vino y cocinar a fuego vivo destapada la cacerola.
- Poco a poco ir añadiendo el vino restante, y más o menos a la media hora tapar la cacerola bajar el fuego y cocinar por una hora. Una vez hecho, retirar del fuego y calentar la ginebra, rociar con ella el conejo y flamear.
- Ahora sacamos el conejo de la cacerola y lo deshuesamos aún en caliente. Colocar la carne en un molde añadir el beicon, rociar con el caldo hasta cubrir todo.
- Llevar el molde al frigorífico y dejar hasta el día siguiente. Desmoldar y servir.
