ARROZ CON BACALAO, SETAS Y VERDURAS

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ARROZ CON BACALAO, SETAS Y VERDURAS

Arroz con bacalao, setas y verduras. Alimento Base: Setas, Desalar el bacalao asándolo al fuego; quitarle las espinas, desmenuzarlo. Quitar las hojas duras de las alcachofas, cortar puntas y rabos, partirlas por la mitad en cuatro trozos. Limpiar...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Setas
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Ingredientes para 6 personas:
  • 1/2 kg de arroz
  • 250 g de bacalao
  • 200 g de coliflor
  • 200 g de setas
  • 100 g de guisantes
  • 200 g de alcachofas
  • 2 to mates maduros
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimentón
  • Azafrán
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Desalar el bacalao asándolo al fuego; quitarle las espinas, desmenuzarlo.
  • Quitar las hojas duras de las alcachofas, cortar puntas y rabos, partirlas por la mitad en cuatro trozos.
  • Limpiar las setas, quitándoles la parte dura del pie y cortarlas en trozos regulares.
  • Desgranar los guisantes; cortar la coliflor siguiendo sus tallos; pelar el ajo; picar los tomates.
  • En una cazuela de barro o una paellera que no sea de hierro, al fuego, se pone el aceite a calentar.
  • Cuando está caliente se sofríen el bacalao y las alcachofas; cuando ya están fritos se apartan.
  • En el mismo aceite se sofríen el ajo cortado, la coliflor y las setas, una cucharadita de pimentón y el tomate.
  • En un cazo al fuego se pone un litro de agua a calentar; cuando rompe al hervor, incorporarlo a la paellera; añadir los guisantes.
  • Cuando vuelve a hervir, agregarle el arroz, el bacalao y las alcachofas; sazonar con sal, azafrán tostado y, si se quiere, una cucharadita de hierbas aromáticas picadas.
  • Dejar reposar cinco minutos.
  • Puede acompañarse de alioli.