ALCACHOFAS DE MI MADRE
Alcachofas de mi madre. Alimento Base: Alcachofa, Las alcachofas se limpian. En las partes cortadas se les restriega limón para que no ennegrezcan, o bien se van poniendo en un bol con agua y vinagre. Los huevos se cuecen. En una olla se pone el...
Ingredientes
- 1 kilo de alcachofas
- 1 litro de vino blanco
- Aceite de oliva un vaso de los del agua
- Un buen chorro de vinagre
- 3 huevos cocidos
- Color pimienta sal y pan rallado
Elaboración paso a paso
- Las alcachofas se limpian.
- En las partes cortadas se les restriega limón para que no ennegrezcan, o bien se van poniendo en un bol con agua y vinagre.
- Los huevos se cuecen.
- En una olla se pone el vino, el aceite, 2 cucharaditas de pan rallado, el vinagre color, sal, pimienta.
- Cuando empiece a hervir se ponen las alcachofas.
- Se dejan cocer tapadas a fuego medio
- Casi a final de la cocción se le añade las yemas de huevo machacadas en un mortero y disueltas con un poco de la salsa.
- Se prueba de sal y también de vinagre, le añadimos si hace falta.
- Las claras de huevo se las picamos y también las incorporamos.
- Dejamos hervir un ratito, con la olla destapada hasta dejar la salsa a nuestro gusto de espesor
