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ALCACHOFAS DE MI MADRE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ALCACHOFAS DE MI MADRE

Alcachofas de mi madre. Alimento Base: Alcachofa, Las alcachofas se limpian. En las partes cortadas se les restriega limón para que no ennegrezcan, o bien se van poniendo en un bol con agua y vinagre. Los huevos se cuecen. En una olla se pone el...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Alcachofa
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de alcachofas
  • 1 litro de vino blanco
  • Aceite de oliva un vaso de los del agua
  • Un buen chorro de vinagre
  • 3 huevos cocidos
  • Color pimienta sal y pan rallado

Method
 

  1. Las alcachofas se limpian.
  2. En las partes cortadas se les restriega limón para que no ennegrezcan, o bien se van poniendo en un bol con agua y vinagre.
  3. Los huevos se cuecen.
  4. En una olla se pone el vino, el aceite, 2 cucharaditas de pan rallado, el vinagre color, sal, pimienta.
  5. Cuando empiece a hervir se ponen las alcachofas.
  6. Se dejan cocer tapadas a fuego medio
  7. Casi a final de la cocción se le añade las yemas de huevo machacadas en un mortero y disueltas con un poco de la salsa.
  8. Se prueba de sal y también de vinagre, le añadimos si hace falta.
  9. Las claras de huevo se las picamos y también las incorporamos.
  10. Dejamos hervir un ratito, con la olla destapada hasta dejar la salsa a nuestro gusto de espesor