ALCACHOFAS DE MI MADRE

Table of Contents

ALCACHOFAS DE MI MADRE

Alcachofas de mi madre. Alimento Base: Alcachofa, Las alcachofas se limpian. En las partes cortadas se les restriega limón para que no ennegrezcan, o bien se van poniendo en un bol con agua y vinagre. Los huevos se cuecen. En una olla se pone el...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Alcachofa
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de alcachofas
  • 1 litro de vino blanco
  • Aceite de oliva un vaso de los del agua
  • Un buen chorro de vinagre
  • 3 huevos cocidos
  • Color pimienta sal y pan rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Las alcachofas se limpian.
  • En las partes cortadas se les restriega limón para que no ennegrezcan, o bien se van poniendo en un bol con agua y vinagre.
  • Los huevos se cuecen.
  • En una olla se pone el vino, el aceite, 2 cucharaditas de pan rallado, el vinagre color, sal, pimienta.
  • Cuando empiece a hervir se ponen las alcachofas.
  • Se dejan cocer tapadas a fuego medio
  • Casi a final de la cocción se le añade las yemas de huevo machacadas en un mortero y disueltas con un poco de la salsa.
  • Se prueba de sal y también de vinagre, le añadimos si hace falta.
  • Las claras de huevo se las picamos y también las incorporamos.
  • Dejamos hervir un ratito, con la olla destapada hasta dejar la salsa a nuestro gusto de espesor