ALCACHOFAS A LA CATALANA

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ALCACHOFAS A LA CATALANA

Alcachofas a la catalana. Alimento Base: Alcachofa, Limpiar las alcachofas y cortar cada una en 8 trozos. Regarlos con zumo de limón para evitar que ennegrezcan lavar el apio y cortarlo en trozos de unos 5 centímetros. Dejar las uvas pasas 5 minutos...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Alcachofa
Cocina Montgat
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 alcachofas
  • 2 ramitos de apio
  • 4 cucharadas de uvas pasas
  • 4 cucharadas de piñones
  • 100 cc. de aceite de oliva
  • 1 limón zumo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las alcachofas y cortar cada una en 8 trozos. Regarlos con zumo de limón para evitar que ennegrezcan lavar el apio y cortarlo en trozos de unos 5 centímetros.
  • Dejar las uvas pasas 5 minutos en remojo en agua tibia y después escurrirlas.
  • Calentar el aceite en una sartén, añadir las alcachofas y el apio y rehogarlos unos 3 minutos, a fuego fuerte y removiendo con una cuchara de madera. Agregar un poco de agua caliente, mezclar, incorporar las uvas pasas y los piñones, salpimentar y cocer 3 o 4 minutos más.D
  • istribuir las verduras en los platos, dejar reducir el jugo de cocción unos 2 minutos más sobre el fuego y verterlo sobre las verduras.