ABADEJO CON SALSA MORNAY DE BOYTON BEACH

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ABADEJO CON SALSA MORNAY DE BOYTON BEACH

Abadejo con salsa mornay de boyton beach. Alimento Base: Abadejo, Quitarle al pescado todas las espinas y las escamas y cortarlo en cubos grandes. Pelar las papas y cortarlas en trozos. Cocinar el pescado al vapor o bien darles un hervor en caldo....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Abadejo
Cocina Estados Unidos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 600 g de abadejo
  • 3/4 kg de papas
  • 1/2 litro de leche
  • 50 g de manteca
  • 50 g de harina
  • 100 g de queso rallado.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada
  • 2 hojas de laurel.

Elaboración paso a paso
 

  • Quitarle al pescado todas las espinas y las escamas y cortarlo en cubos grandes.
  • Pelar las papas y cortarlas en trozos.
  • Cocinar el pescado al vapor o bien darles un hervor en caldo.
  • Hacer lo mismo con las papas en un recipiente aparte.
  • Mientras tanto derretir la manteca en una cacerola, añadir la fécula y revolver bien sobre el fuego hasta formar un roux.
  • Retirar, verter la leche fría de a poco y volver nuevamente al fuego, salpimentar, incorporar el laurel y cocinar revolviendo hasta que hierva y espese.
  • Retirar del fuego, agregar el queso rallado y una pizca de nuez moscada rallada.
  • Colocar las papas y el pescado en una bandeja que pueda ser llevada a la mesa, cubrir con la salsa Mornay y servir inmediatamente o bien darle un golpe de horno.

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