ASADO TROPICAL (DE CERDO AL OPORTO)
Asado tropical (de cerdo al oporto). Alimento Base: Cerdo, Si el trozo de carne no tiene una forma cilíndrica muy adecuada, lo moldeamos con una amarra enrrollándolo. Luego le espolvoreamos sal y pimienta a gusto, lo ponemos en una fuente refractaria...
Ingredientes
- 1 1/2 Kilo de lomo o pulpa de cerdo
- 150 Gramos de panceta o tocino ahumado el láminas o en rebanadas finas
- 1 Piña Fresca o de conserva envasada en almíbar
- 1 Taza de oporto
- 1 Taza de agua caliente
- 2 Cucharadas rasas de maicena fécula de maíz
- Aceite de oliva
- Pimienta de molinillo
- ralladura de nuez moscada fresca
- Sal
Elaboración paso a paso
- Si el trozo de carne no tiene una forma cilíndrica muy adecuada, lo moldeamos con una amarra enrrollándolo.
- Luego le espolvoreamos sal y pimienta a gusto, lo ponemos en una fuente refractaria apenas impregnada con aceite de oliva y llevamos al horno caliente por un breve tiempo de 15 minutos o apenas dore un poco.
- Luego retiramos las amarras y cortamos la carne cada dos centímetros y a profundidad pero sin llegar a separarla en cada corte.
- Entre cada corte ponemos una pizca de sal, nuez moscada y pimienta.
- Luego ponemos entre cada corte una película de panceta y una rodaja fina de piña (1/2 cm de espesor por cada trozo de piña).
- Luego amarramos nuevamente para darle la forma original, agregamos una taza de agua caliente a la fuente y bañamos la carne con el oporto.
- Llevamos al horno nuevamente para su completa cocción. (unos 40 minutos apróximadamente a fuego medio).
- De vez en cuando abrir el horno para bañar la carne con el mismo líquido de la fuente. Los últimos 10 minutos debemos adaptar el horno para que dore.
- Finalmente retiramos del horno, separamos el líquido para mezclarlo con la maicena previamente disuelta en un poquito de agua fría y llevamos a fuego en una olla pequeña para espesarlo.
- Debe resultar una taza y media de esta salsa, si nos falta completamos con agua caliente.
- Servir caliente o frío (según el gusto), bañado en la salsa siempre caliente o algo cálida y acompañado de verduras a la mantequilla.
- Muy bueno y de presentación atractiva en la mesa.
