ARROZ CON BACALAO Y ALCACHOFAS

Ingredientes

  • 300 g de bacalao en remojo desde la víspera
  • 4 tazas de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 4 alcachofas muy tiernas
  • 1 tomate grande maduro
  • 100 g de guisantes extrafinos pelados
  • azafrán en hebras
  • 1 cebolla pequeña
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 pimiento rojo

Preparación

Por la mañana, antes de preparar el arroz, cambiar el agua del bacalao varias veces.

Una vez desalado, cortarfo en pedazos y desmigajarlo. Asar el pimiento rojo, retirarle la piel y cortarlo en tiras.

Pelar las cebollas y los dientes de ajo y picarfos finamente.

Retirar las hojas duras de las alcachofas y cortar el corazón en 8 pedazos.

En una cazuela con aceite hirviendo, dorar la cebolla y el ajo y añadir el tomate pelado y triturado.

Remover unos segundos con la cuchara de madera y agregar unas tiritas de pimiento asado.

Dejar a fuego muy lento unos 3 minutos.

Disponer el bacalao sobre el sofrito y el azafrán tostado y triturado. Rociar con 1/2 l. de agua.

Cuando rompa a hervir el guiso, echar el arroz y a los 10 minutos añadir los guisantes y las alcachofas.

Dejar la cazuela a fuego vivo unos 10 minutos más.

Retirar la cazuela del fuego y disponerla sobre un pedazo de papel de periódico para absorber la humedad, dejándolo reposar.

Adornar por encima con unas tiras de pimiento.

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Características

  • Alimento base: Arroz
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 75 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de:
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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