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PILOYADA ANTIGUEÑA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PILOYADA ANTIGUEÑA

Piloyada antigueña. Alimento Base: Frijol Piloy, Limpiar, lavar y cocinar los frijoles con sal, quedando el grano consistente, dejar enfriar totalmente. Cocinar por separado las carnes menos las salchichas, dejar enfriar, cortarlas en rodajas y...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 6 comensales
Plato: Frijol Piloy
Cocina: Guatemala
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 1/2 Libra Frijol de piloy
  • 1 Libra de chorizo colorado
  • 1 Libra de longaniza
  • 1 Libra de posta de marrano
  • 1 Libra de salchichas
  • 3 Cebollas
  • 1 Manojo de perejil
  • 2 Chiles pimientos
  • 15 to mates rojos macizos
  • 1/4 Taza de vinagre
  • 1/2 Taza de aceite de oliva
  • 1 Rama de tomillo
  • 4 Hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 Queso fresco

Method
 

  1. Limpiar, lavar y cocinar los frijoles con sal, quedando el grano consistente, dejar enfriar totalmente.
  2. Cocinar por separado las carnes menos las salchichas, dejar enfriar, cortarlas en rodajas y la carne en cubitos, reservar por separado.
  3. Picar el perejil, cebolla, chile pimiento, tomate y colocar en un recipiente hondo, añadir aceite, vinagre, 1 taza de caldo del frijol y 1 taza de donde se cocinaron las carnes, sal y pimienta.
  4. Agregar los frijoles, las carnes y mezclar hasta que esté todo bien incorporado, rectificar la sazón.
  5. Por último agregar el queso, mezclar con cuidado, refrigere por 1 hora antes de servir.