PILOYADA ANTIGUEÑA

PILOYADA ANTIGUEÑA

Piloyada antigueña. Alimento Base: Frijol Piloy, Limpiar, lavar y cocinar los frijoles con sal, quedando el grano consistente, dejar enfriar totalmente. Cocinar por separado las carnes menos las salchichas, dejar enfriar, cortarlas en rodajas y...

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 2

Tiempo Total 2

Raciones: 6 comensales

Plato: Frijol Piloy

Cocina: Guatemala

Ingredients Method

Ingredientes

1 1/2 Libra Frijol de piloy
1 Libra de chorizo colorado
1 Libra de longaniza
1 Libra de posta de marrano
1 Libra de salchichas
3 Cebollas
1 Manojo de perejil
2 Chiles pimientos
15 to mates rojos macizos
1/4 Taza de vinagre
1/2 Taza de aceite de oliva
1 Rama de tomillo
4 Hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
1/2 Queso fresco

Method

Limpiar, lavar y cocinar los frijoles con sal, quedando el grano consistente, dejar enfriar totalmente.
Cocinar por separado las carnes menos las salchichas, dejar enfriar, cortarlas en rodajas y la carne en cubitos, reservar por separado.
Picar el perejil, cebolla, chile pimiento, tomate y colocar en un recipiente hondo, añadir aceite, vinagre, 1 taza de caldo del frijol y 1 taza de donde se cocinaron las carnes, sal y pimienta.
Agregar los frijoles, las carnes y mezclar hasta que esté todo bien incorporado, rectificar la sazón.
Por último agregar el queso, mezclar con cuidado, refrigere por 1 hora antes de servir.