ZUCCHINIS RELLENOS A LA ROMANA
Zucchinis rellenos a la romana. Alimento Base: Zucchinis, Retirar la pulpa de los zucchini con el cuchillo especial, sin romper la corteza. Picar la cebolla y la mitad de la pulpa extraída. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír...
Ingredientes
- 1 kg de zucchini medianos muy verdes y frescos.
- 300 g de carne picada magra
- 1 yema
- 2 cucharadas soperas de queso rallado
- 1 cucharada sopera de pan rallado
- 1 lata de tomates triturados
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de orégano y un puñado de hojas de albahaca
- 6 cucharadas de aceite
Elaboración paso a paso
- Retirar la pulpa de los zucchini con el cuchillo especial, sin romper la corteza.
- Picar la cebolla y la mitad de la pulpa extraída.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír la cebolla y pulpa hasta que se sequen.
- Mezclar en un bol la carne picada, el queso rallado, el pan rallado remojado en la leche, la yema y condimentar con sal y pimienta.
- Agregar a la carne la pulpa con la cebolla frita y mezclar muy bien.
- Rellenar con esta mezcla los zucchini, apretando bien el relleno en el hueco.
- Calentar el aceite en una fuente que pueda ir al horno, disponer los zucchini rellenos sin encimar y rehogarlos a fuego fuerte, girando con cucharón de madera para que se doren parejo.
- Volcar el vino, tapar y bajar el fuego.
- Cuando el vino se haya evaporado agregar la salsa de tomates, el orégano, sal y pimienta abundante.
- Dejar cocinar lentamente 15-20 min. hasta que los zucchini se noten tiernos. Agregar las hojas de albahaca.
- Llevar la fuente a horno precalentado, 10 min. más para que se gratine la superficie. Dejar reposar unos minutos y servir.
- Nota: si sobrara relleno de carne, hacer albondiguitas pequeñas y echarlas en la salsa de tomates en el punto 5.
