Retirar la pulpa de los zucchini con el cuchillo especial, sin romper la corteza.
Picar la cebolla y la mitad de la pulpa extraída.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír la cebolla y pulpa hasta que se sequen.
Mezclar en un bol la carne picada, el queso rallado, el pan rallado remojado en la leche, la yema y condimentar con sal y pimienta.
Agregar a la carne la pulpa con la cebolla frita y mezclar muy bien.
Rellenar con esta mezcla los zucchini, apretando bien el relleno en el hueco.
Calentar el aceite en una fuente que pueda ir al horno, disponer los zucchini rellenos sin encimar y rehogarlos a fuego fuerte, girando con cucharón de madera para que se doren parejo.
Volcar el vino, tapar y bajar el fuego.
Cuando el vino se haya evaporado agregar la salsa de tomates, el orégano, sal y pimienta abundante.
Dejar cocinar lentamente 15-20 min. hasta que los zucchini se noten tiernos. Agregar las hojas de albahaca.
Llevar la fuente a horno precalentado, 10 min. más para que se gratine la superficie. Dejar reposar unos minutos y servir.
Nota: si sobrara relleno de carne, hacer albondiguitas pequeñas y echarlas en la salsa de tomates en el punto 5.
