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VELOUTE DE REMOLACHA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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VELOUTE DE REMOLACHA

Veloute de remolacha. Alimento Base: Remolacha, Cortar las remolachas en daditos regulares. Pelar y cortar las patatas en dados de igual tamaño. Picar la parte blanca de las cebollas y reservar la parte verde. En una cazuela de fondo grueso, calentar...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 2 comensales
Plato: Remolacha
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 remolachas cocidas
  • 2 patatas
  • 4 cebollitas tiernas
  • 200 ml de yogur entero
  • Caldo vegetal
  • Zumo de limón
  • Cebollino fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Method
 

  1. Cortar las remolachas en daditos regulares.
  2. Pelar y cortar las patatas en dados de igual tamaño.
  3. Picar la parte blanca de las cebollas y reservar la parte verde.
  4. En una cazuela de fondo grueso, calentar 1 cucharada de aceite.
  5. Agregar la cebolla picada y freír hasta que empiece a tomar color.
  6. Añadir las 2/3 partes de los dados de patata y de remolacha, cubrir con el caldo caliente y cocer a fuego suave, durante 20 minutos.
  7. Batir hasta obtener un puré fino (añadir un poco más de caldo, si fuera necesario) y rectificar el sazonado.
  8. Agregar la mitad del yogur, regar con un chorrito de aceite de oliva y otro de zumo de limón.
  9. Mezclar todo y reservar al calor.
  10. Cortar en discos gruesos la parte verde de las cebollitas tiernas y cocer al vapor, junto con el resto de las patatas, durante 10 minutos.
  11. Distribuir la crema de remolacha en platos individuales, repartir sobre ella los dados de patata, la remolacha y los aros de cebolla.
  12. Espolvorear con cebollino picado y decorar con 1 cucharada de yogur.