TÓRTOLAS EN VINO

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TÓRTOLAS EN VINO

Tórtolas en vino. Alimento Base: Tórtola, Limpiar las tórtolas. En una cazuela con aceite, estofar las tórtolas con la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate troceados. Añadir el vino y reducirlo a una tercera parte. Añadir el caldo,...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Tórtola
Cocina Cuenca
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 tórtolas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 to mate rojo
  • Laurel
  • Tomillo
  • Romero
  • 1 dl. de aceite
  • 2 l. de vino tinto
  • 2 l. de caldo

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las tórtolas. En una cazuela con aceite, estofar las tórtolas con la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate troceados.
  • Añadir el vino y reducirlo a una tercera parte. Añadir el caldo, el laurel, el tomillo y el romero y cocer el tiempo suficiente para que las tórtolas queden tiernas. Se cubren las tórtolas con la salsa una vez pasada por el chino, dándoles un último hervor.
  • Se puede adornar con espárragos trigueros y champiñones.