TÓRTOLAS EN VINO
Tórtolas en vino. Alimento Base: Tórtola, Limpiar las tórtolas. En una cazuela con aceite, estofar las tórtolas con la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate troceados. Añadir el vino y reducirlo a una tercera parte. Añadir el caldo,...
Ingredientes
- 8 tórtolas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 to mate rojo
- Laurel
- Tomillo
- Romero
- 1 dl. de aceite
- 2 l. de vino tinto
- 2 l. de caldo
Elaboración paso a paso
- Limpiar las tórtolas. En una cazuela con aceite, estofar las tórtolas con la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate troceados.
- Añadir el vino y reducirlo a una tercera parte. Añadir el caldo, el laurel, el tomillo y el romero y cocer el tiempo suficiente para que las tórtolas queden tiernas. Se cubren las tórtolas con la salsa una vez pasada por el chino, dándoles un último hervor.
- Se puede adornar con espárragos trigueros y champiñones.
