PAN FOUGASSE DE CEBOLLAS Y BACON A LA PROVENZA
Pan fougasse de cebollas y bacon a la provenza. Alimento Base: Harina, Preparar la masa de pan: Con un cuarto de kilo de harina, la levadura y un decílitro de agua se hace una bola de masa, que se envuelve en un paño espolvoreado de harina y se...
Ingredientes
- Para la masa de pan:
- 500 gr. harina
- 20 gr. levadura
- 3 dl. agua
- 10 gr. sal
- Para el relleno:
- 300 gr. cebollas
- 150 gr. bacon
- 5 cl. aceite
- 1 yema huevo
Elaboración paso a paso
- Preparar la masa de pan: Con un cuarto de kilo de harina, la levadura y un decílitro de agua se hace una bola de masa, que se envuelve en un paño espolvoreado de harina y se deja guardado en un sitio libre de corriente de aire durante unas horas.
- Se pone la bola en un barreño, se añade la sal y el resto de agua y se va incorporando la harina, trabajando bien la masa para que quede elástica y correosa. Se hace una bola y se deja reposar para que doble su volumen.
- Preparar el relleno: pelar y trinchar las cebollas.
- Cortar a dados el bacon y sofreírlo 2 ó 3 minutos afuego medio en aceite. Añadir las cebollas y cocer todo 30 minutos a fuego suave.
- Dejar enfriar e incorporar a la masa de pan. Cortar la masa en dos piezas y estirarlas con el rodillo para formar dos rectángulos de 5 mm. de grueso.
- Ponerlos sobre la placa de horno y hacer unos cortes. Dejar reposar 30 minutos.
- Pintar con la yema y hornear 20-25 minutos a horno fuerte.
