TUETANO & COMPANY
Tuetano & company. Alimento Base: Hueso tuétano, Raspar bien los huesos para quitarles todo resto de carne que tuvieran adherido. Con papel de aluminio cerrar uno de los extremos y acomodarlos en posición vertical sobre una placa para horno apoyados...
Ingredientes
- 16 huesos con tuetano de 10 cm. cada uno.
- Papel de aluminio.
- 3 pepinos.
- Perejil.
- 3 echalotes.
- Sal.
- Limón.
- Pan tipo campesino.
- Aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
Elaboración paso a paso
- Raspar bien los huesos para quitarles todo resto de carne que tuvieran adherido.
- Con papel de aluminio cerrar uno de los extremos y acomodarlos en posición vertical sobre una placa para horno apoyados sobre el extremo cerrado con el papel.
- Llevar a horno fuerte hasta que la medula este cocida.
- En un sarten poner aceite y los dientes de ajo para saborizar.
- Antes que los ajos se doren, reirarlos. Cortar el pan en rodajas y dorarlas en el aceite saborizado cuidando que no se quemen.
- Escurrirlas y reservar.
- Preparar una ensalada con hojas de perejil enteras,
- sin picar y sin tallos, echalotes finamente picados, pepinos sin piel ni semillas cortados en cubitos bien pequeños, sal, aceite y limón.
- Servir cuatro huesos por plato acompañados con rodajas de pan frito y una cazuelita con la ensalada.
- Se unta la rodaja de pan frito con tuetano, se cubre con una cucharada de vegetales y se acompaña con un buen vino tinto.
