TUETANO & COMPANY

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Tuetano & company. Alimento Base: Hueso tuétano, Raspar bien los huesos para quitarles todo resto de carne que tuvieran adherido. Con papel de aluminio cerrar uno de los extremos y acomodarlos en posición vertical sobre una placa para horno apoyados...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Hueso tuétano
Cocina Argentina
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 16 huesos con tuetano de 10 cm. cada uno.
  • Papel de aluminio.
  • 3 pepinos.
  • Perejil.
  • 3 echalotes.
  • Sal.
  • Limón.
  • Pan tipo campesino.
  • Aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.

Elaboración paso a paso
 

  • Raspar bien los huesos para quitarles todo resto de carne que tuvieran adherido.
  • Con papel de aluminio cerrar uno de los extremos y acomodarlos en posición vertical sobre una placa para horno apoyados sobre el extremo cerrado con el papel.
  • Llevar a horno fuerte hasta que la medula este cocida.
  • En un sarten poner aceite y los dientes de ajo para saborizar.
  • Antes que los ajos se doren, reirarlos. Cortar el pan en rodajas y dorarlas en el aceite saborizado cuidando que no se quemen.
  • Escurrirlas y reservar.
  • Preparar una ensalada con hojas de perejil enteras,
  • sin picar y sin tallos, echalotes finamente picados, pepinos sin piel ni semillas cortados en cubitos bien pequeños, sal, aceite y limón.
  • Servir cuatro huesos por plato acompañados con rodajas de pan frito y una cazuelita con la ensalada.
  • Se unta la rodaja de pan frito con tuetano, se cubre con una cucharada de vegetales y se acompaña con un buen vino tinto.