TRUCHA BRASEADA
Trucha braseada. Alimento Base: Trucha, Precalienta el horno a 180º C. y derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego lento. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina, tapada, durante 15 minutos sin que se dore. Agrega los champiñones y 1...
Ingredientes
Method
- Precalienta el horno a 180º C. y derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego lento.
- Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina, tapada, durante 15 minutos sin que se dore.
- Agrega los champiñones y 1 1/2 taza de agua, destápalo, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.
- Incorpora el perejil, removiendo todo muy bien, sazónalo y déjalo enfriar.
- Aparte, derrite la mantequilla restante a fuego lento y pon las cebollas rojas unos 3 minutos sin que se doren.
- Añade el vino y sube el fuego. Deja que llegue a ebullición y déjalo cocinar durante 5 minutos.
- Vierte el caldo, retíralo del fuego y deja enfriar.
- Unta con mantequilla una fuente de horno lo bastante grande para que entren los filetes de trucha.
- Extiende un filete, con el lado de la piel hacia abajo y sazónelo con sal y pimienta.
- Vierte la mezcla de vino y caldo por encima, llévalo al fuego y lleva la mezcla justo al punto de ebullición.
- Tápala de inmediato y hornéala de 5 a 8 minutos.
- Cuela el líquido de cocción en una olla y deja cocer a fuego medio hasta que se haya reducido de volumen a un cuarto.
- Añade la crema de leche y deja cocer durante 5 minutos sazónalo.
- Pon los filetes de trucha en una fuente de servir y cúbrelos con la salsa espolvoreando el perejil
