TRUCHA BRASEADA

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TRUCHA BRASEADA

Trucha braseada. Alimento Base: Trucha, Precalienta el horno a 180º C. y derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego lento. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina, tapada, durante 15 minutos sin que se dore. Agrega los champiñones y 1...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Trucha
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cebollas blancas en rodajas finas
  • 150 gramos de champiñones en láminas
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 2 tazas de vino blanco
  • 2 cebollas rojas en rodajas finas
  • 3 tazas de caldo de pescado
  • 8 filetes de trucha de agua dulce sin piel y sin espinas
  • 3 tazas de crema de leche
  • Perejil fresco picado para decora

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180º C. y derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego lento.
  • Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina, tapada, durante 15 minutos sin que se dore.
  • Agrega los champiñones y 1 1/2 taza de agua, destápalo, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.
  • Incorpora el perejil, removiendo todo muy bien, sazónalo y déjalo enfriar.
  • Aparte, derrite la mantequilla restante a fuego lento y pon las cebollas rojas unos 3 minutos sin que se doren.
  • Añade el vino y sube el fuego. Deja que llegue a ebullición y déjalo cocinar durante 5 minutos.
  • Vierte el caldo, retíralo del fuego y deja enfriar.
  • Unta con mantequilla una fuente de horno lo bastante grande para que entren los filetes de trucha.
  • Extiende un filete, con el lado de la piel hacia abajo y sazónelo con sal y pimienta.
  • Vierte la mezcla de vino y caldo por encima, llévalo al fuego y lleva la mezcla justo al punto de ebullición.
  • Tápala de inmediato y hornéala de 5 a 8 minutos.
  • Cuela el líquido de cocción en una olla y deja cocer a fuego medio hasta que se haya reducido de volumen a un cuarto.
  • Añade la crema de leche y deja cocer durante 5 minutos sazónalo.
  • Pon los filetes de trucha en una fuente de servir y cúbrelos con la salsa espolvoreando el perejil