TAMALES CARTAGUEÑOS

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TAMALES CARTAGUEÑOS

Tamales cartagueños. Alimento Base: Masa de maíz, Las carnes se ponen a marinar en la salsa por 24 horas, se sacan, se escurren y se mezclan con las papas y la masa. Se procede de igual manera que con el tamal valluno. Se arman las tapas formando...
Tiempo de preparación 1 h 40 min
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Masa de maíz
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Masa:
  • Masa de maíz trillado
  • 1 litro de agua
  • Relleno:
  • 1 libra de carne de cerdo cortado en trozos
  • 1 libra de carne de res cortado en trozos
  • Tocino cortado en trocitos
  • 1 libra de papas amarillas peladas y picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa:
  • 1 taza de vinagre
  • Pimienta
  • 1 pizca de comino
  • 2 tallos de cebolla larga picados
  • 1 cucharadita de sal de nitro
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de ají pique
  • Hojas de plátano soasadas -
  • Bejucos

Elaboración paso a paso
 

  • Las carnes se ponen a marinar en la salsa por 24 horas, se sacan, se escurren y se mezclan con las papas y la masa.
  • Se procede de igual manera que con el tamal valluno.
  • Se arman las tapas formando los ataos y amarrándolos.
  • Se cocinan en agua hirviendo por una hora y media.
  • Se sirven con arroz y ají pique.