TRUCHA AL ESTILO DE LAS ARDENAS

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TRUCHA AL ESTILO DE LAS ARDENAS

Trucha al estilo de las ardenas. Alimento Base: Trucha, Picar las cebollas, las zanahorias y el diente de ajo, así como las hojas de perejil, guardar los rabillos. Poner el vino, el caldo, las cebollas, el ajo, los rabillos de perejil, la hoja...
Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Plato Trucha
Cocina Bélgica
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 truchas
  • 300 ml vino blanco seco
  • 300 ml caldo de pescado
  • 1-2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • hoja de laurel tomillo
  • 1 cuchara Maizena
  • 50 g grasa butírica

Elaboración paso a paso
 

  • Picar las cebollas, las zanahorias y el diente de ajo, así como las hojas de perejil, guardar los rabillos.
  • Poner el vino, el caldo, las cebollas, el ajo, los rabillos de perejil, la hoja de laurel y el tomillo en una olla y cocerlos durante 30'.
  • Reducir la temperatura. Si el líquido ha terminado de bullir, añadir las truchas y dejarlas escalfar durante 6'.
  • Guardar los pescados en caldo y tamisar el líquido en una cacerola y bullirlo.
  • Poner el Maizena en un poco de agua fría removiendo. Añadirlo a la salsa. Añadir la grasa, poquito a poco, y al fín, el perejil.
  • Servir las truchas con la salsa y patatas vaporadas y zanahorias.