TRUCHA AL ESTILO DE LAS ARDENAS
Trucha al estilo de las ardenas. Alimento Base: Trucha, Picar las cebollas, las zanahorias y el diente de ajo, así como las hojas de perejil, guardar los rabillos. Poner el vino, el caldo, las cebollas, el ajo, los rabillos de perejil, la hoja...
Ingredientes
- 4 truchas
- 300 ml vino blanco seco
- 300 ml caldo de pescado
- 1-2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- perejil
- hoja de laurel tomillo
- 1 cuchara Maizena
- 50 g grasa butírica
Elaboración paso a paso
- Picar las cebollas, las zanahorias y el diente de ajo, así como las hojas de perejil, guardar los rabillos.
- Poner el vino, el caldo, las cebollas, el ajo, los rabillos de perejil, la hoja de laurel y el tomillo en una olla y cocerlos durante 30'.
- Reducir la temperatura. Si el líquido ha terminado de bullir, añadir las truchas y dejarlas escalfar durante 6'.
- Guardar los pescados en caldo y tamisar el líquido en una cacerola y bullirlo.
- Poner el Maizena en un poco de agua fría removiendo. Añadirlo a la salsa. Añadir la grasa, poquito a poco, y al fín, el perejil.
- Servir las truchas con la salsa y patatas vaporadas y zanahorias.
