MERLUZA GRATINADA EN SALSA DE CAVA Y GAMBAS
Merluza gratinada en salsa de cava y gambas. Alimento Base: Merluza, Pelamos las cebollas y las zanahorias, cortarlas finamente y sofreírlas con un poco de aceite y un poco de sal, hasta que estén tiernas, pero sin que tomen color. Llegado este...
Ingredientes
- 1 merluza abierta total 1 kg. y 1/2
- 4 zanahorias
- 3 cebollas
- aceite
- 1/4 l. de cava
- 1 bote de mayonesa suave
- 1/4 litro de fumet de pescado
- 300 gr. de gambas gordas peladas
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Pelamos las cebollas y las zanahorias, cortarlas finamente y sofreírlas con un poco de aceite y un poco de sal, hasta que estén tiernas, pero sin que tomen color.
- Llegado este punto se retira del fuego, escurrimos del aceite y ponemos de nuevo al fuego con cuatro cucharadas del aceite en que se rehogaron el cava y el fumet de pescado, y dejamos cocer 10 ó 15 minutos.
- Pasado este tiempo retira del fuego y pasar por la batidora, rectificando de sal si fuera necesario, añadimos a la salsa las gambas peladas.
- Colocamos la salsa en una fuente de horno, encima ponemos la merluza abierta y sazonada con un poco de sal y pimienta; cubrir con una fina capa de mayonesa y hornear a 180-200º C durante 20-25 minutos.
