TRIGO ESTILO VICAR
Trigo estilo vicar. Alimento Base: Judía blanca, Lo primero que debemos hacer es darle un hervor al hueso para dejarlo limpio. La oreja, el tocino, el espinazo y la costilla los lavaremos bien para retirarles la sal. Por otro lado, tendremos preparadas...
Ingredientes
- 250 gramos de judías blancas secas
- 250 gramos de garbanzos
- 500 gramos de trigo pelado
- 1 hueso de jamón
- Un pedazo de morcilla
- 1 patata un manojo de hinojo y cardo
- Azafrán
- Y en salazón: una oreja tocino, espinazo y costilla
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debemos hacer es darle un hervor al hueso para dejarlo limpio.
- La oreja, el tocino, el espinazo y la costilla los lavaremos bien para retirarles la sal.
- Por otro lado, tendremos preparadas las judías y los garbanzos a los que habremos dejado en remojo el día anterior.
- Se les da un hervor a las habichuelas para que queden tiernas y se les varía el agua.
- Se pone a hervir las judías junto al hueso de jamón, la oreja, costilla, el tocino y el espinazo en cuanto rompa a hervir se añaden los garbanzos.
- Aparte habremos cocido el trigo, y una vez que se abra lo añadiremos a la olla que contiene las judías, los garbanzos, la oreja…, entonces se añade una patata, un manojito de hinojo, cardo y un poco de azafrán.
- Poco antes de estar listo, un tiempo aproximado de diez minutos, se añade un trozo de morcilla.
