TRIGO ESTILO VICAR

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TRIGO ESTILO VICAR

Trigo estilo vicar. Alimento Base: Judía blanca, Lo primero que debemos hacer es darle un hervor al hueso para dejarlo limpio. La oreja, el tocino, el espinazo y la costilla los lavaremos bien para retirarles la sal. Por otro lado, tendremos preparadas...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Judía blanca
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gramos de judías blancas secas
  • 250 gramos de garbanzos
  • 500 gramos de trigo pelado
  • 1 hueso de jamón
  • Un pedazo de morcilla
  • 1 patata un manojo de hinojo y cardo
  • Azafrán
  • Y en salazón: una oreja tocino, espinazo y costilla

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que debemos hacer es darle un hervor al hueso para dejarlo limpio.
  • La oreja, el tocino, el espinazo y la costilla los lavaremos bien para retirarles la sal.
  • Por otro lado, tendremos preparadas las judías y los garbanzos a los que habremos dejado en remojo el día anterior.
  • Se les da un hervor a las habichuelas para que queden tiernas y se les varía el agua.
  • Se pone a hervir las judías junto al hueso de jamón, la oreja, costilla, el tocino y el espinazo en cuanto rompa a hervir se añaden los garbanzos.
  • Aparte habremos cocido el trigo, y una vez que se abra lo añadiremos a la olla que contiene las judías, los garbanzos, la oreja…, entonces se añade una patata, un manojito de hinojo, cardo y un poco de azafrán.
  • Poco antes de estar listo, un tiempo aproximado de diez minutos, se añade un trozo de morcilla.