TOSTADAS DE CHILEAJO OAXACA
Tostadas de chileajo oaxaca. Alimento Base: Tortilla, El chile, el ajo y las especias se muelen y se fríen en la manteca, agregando poco vinagre hasta lograr una salsa muy liviana; déjela hervir, agregue las verduras y retire del fuego. Sazone...
Ingredientes
- 12 to stadas oaxaqueñas estas son tortillas grandes tostadas al comal, sin freír
- Aceite para freír
- 1 taza de frijoles negros molidos con consistencia espesa
- 1/4 de kilo de queso ranchero
- Chileajo:
- 200 gramos de chile guajillo remojado sin cocer en agua tibia
- 3 cabezas de ajo
- 2 pimientas
- 1 clavo
- 1 cucharada de orégano
- 3 cucharadas de manteca
- un poco de vinagre blanco
- 200 gramos de papas cocidas y picadas
- 200 gramos de ejotes cocidos y picados
- 100 gramos de zanahorias peladas y picadas
- 200 gramos de chícharos cocidos
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- El chile, el ajo y las especias se muelen y se fríen en la manteca, agregando poco vinagre hasta lograr una salsa muy liviana; déjela hervir, agregue las verduras y retire del fuego.
- Sazone con sal y se deje reposar, de preferencia de un día para otro.
- Fría Las tortillas hasta que se doren; únteles los frijoles molidos, el chileajo con verduras y adorne con el queso desmoronado. Sirva de inmediato.
