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TOSTADAS DE CHILEAJO OAXACA

Tostadas de chileajo oaxaca. Alimento Base: Tortilla, El chile, el ajo y las especias se muelen y se fríen en la manteca, agregando poco vinagre hasta lograr una salsa muy liviana; déjela hervir, agregue las verduras y retire del fuego. Sazone...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Tortilla
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 12 to stadas oaxaqueñas estas son tortillas grandes tostadas al comal, sin freír
  • Aceite para freír
  • 1 taza de frijoles negros molidos con consistencia espesa
  • 1/4 de kilo de queso ranchero
  • Chileajo:
  • 200 gramos de chile guajillo remojado sin cocer en agua tibia
  • 3 cabezas de ajo
  • 2 pimientas
  • 1 clavo
  • 1 cucharada de orégano
  • 3 cucharadas de manteca
  • un poco de vinagre blanco
  • 200 gramos de papas cocidas y picadas
  • 200 gramos de ejotes cocidos y picados
  • 100 gramos de zanahorias peladas y picadas
  • 200 gramos de chícharos cocidos
  • Sal al gusto

Method
 

  1. El chile, el ajo y las especias se muelen y se fríen en la manteca, agregando poco vinagre hasta lograr una salsa muy liviana; déjela hervir, agregue las verduras y retire del fuego.
  2. Sazone con sal y se deje reposar, de preferencia de un día para otro.
  3. Fría Las tortillas hasta que se doren; únteles los frijoles molidos, el chileajo con verduras y adorne con el queso desmoronado. Sirva de inmediato.