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TAGRA DE PESCADO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TAGRA DE PESCADO

Tagra de pescado. Alimento Base: Mero, Pele las cebollas, córtelas en rodajas gruesas e introdúzcalas en una tagra (cazuela de barro para hornear) de barro. A fuego muy lento, espere a que comiencen a exudar agua, y rehóguelas. Escame, vacíe...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Mero
Cocina: Marruecos
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 mero 1 merluza, ó 1 salmón de 1 kg.
  • 2 kg. de cebollas rojas.
  • 3 dientes de ajo.
  • Hebras de azafrán.
  • Aceite de oliva.
  • Sal
  • Cilantro
  • Perejil
  • Pasas
  • Para decorar:
  • Azúcar almendras piñones o frutos secos.

Method
 

  1. Pele las cebollas, córtelas en rodajas gruesas e introdúzcalas en una tagra (cazuela de barro para hornear) de barro. A fuego muy lento, espere a que comiencen a exudar agua, y rehóguelas.
  2. Escame, vacíe y limpie el mero o la merluza. Córtelo en rodajas. Es muy importante que sea pescado fresco del día. Salpimiente.
  3. Incorpore en la cazuela de barro 10 cl. de aceite de oliva y los dientes de ajo cortado en láminas. Sale. Cuézalo durante 15 minutos.
  4. Añada las rodajas de pescado y deje cocer al fuego unos 5 minutos.
  5. En la tagra debe quedar una capa de la cebolla, encima las rodajas de pescado. Cúbralas con otra capa de cebolla e introduzca en el horno a 180ºC 20 minutos.
  6. Tradicionalmente se servía en la misma tagra o cazuela de barro, pero, si lo prefiere, puede distribuir el pescado y la guarnición en platos.
  7. Antes de servir, decore con almendras, piñones, o frutos secos.