TORTILLA DE PATATA CON PASTA QUEBRADA
Tortilla de patata con pasta quebrada. Alimento Base: Patata-Papa, Pelar las patatas y cortaelas en finas láminas de 1 ó 2 mm de espesor. Pasarlas por agua a fin de eliminar el máximo de fécula. Cocinar en agua hirviendo salada. Pasarlas por...
Ingredientes
Method
- Pelar las patatas y cortaelas en finas láminas de 1 ó 2 mm de espesor.
- Pasarlas por agua a fin de eliminar el máximo de fécula.
- Cocinar en agua hirviendo salada.
- Pasarlas por agua fría para parar la cocción.
- Divide la pasta en dos bolas, una de 150 gramos y otra de 200 gramos.
- Aplastar la bola de 150 gramos y cortarla en un círculo del mismo diámetro que el molde, se le puede dar la vuelta al molde y presionar con su canto contra la pasta para cortar ésta.
- Esta lámina servirá como cubierta para la torta.
- Lamina la bola de 200 gramos y disponerla en el molde, tanto en fondo como en paredes.
- Picar el fondo con un tenedor.
- Poner en el fondo de la tarta un lecho de patata y echar encima la mitad de la nata y de la mantequilla.
- Salpimentar y añadir las hierbas de provenza.
- Poner encima una segunda capa de patata y repetir la operación añadiendo el resto de nata, mantequilla y hierbas de provenza.
- Igualar los bordes exteriores de pasta de la torta dando sobre ellos un poco de yema.
- Cubrir con la tapa de pasta adhiriendo las bordes haciendo una pequeña presión sobre ellos.
- Con un pincel recubrir enteramente la pasta de yema.
- Hacer un pequeño agujero en el centro de la torta y decorarla con la ayuda del reverso del filo de un cuchillo.
- Ponerla al horno de 180º-210º durante un mínimo de 35 minutos.
