TORTILLA DE GAMBAS CON UN CHORRITO DE COÑAC

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TORTILLA DE GAMBAS CON UN CHORRITO DE COÑAC

Tortilla de gambas con un chorrito de coñac. Alimento Base: Huevo, Ponemos en el fuego agua con bastante sal y dejamos que hierva, echamos las gambas, bajamos un poco el fuego y lo dejamos cocer durante 3 minutos, cuando se enfríen, las pelamos...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Huevo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 g de gambas
  • 1/2 vaso de coñac
  • 5 huevos
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos en el fuego agua con bastante sal y dejamos que hierva, echamos las gambas, bajamos un poco el fuego y lo dejamos cocer durante 3 minutos, cuando se enfríen, las pelamos y les quitamos la cabeza.
  • Rehogamos en una cucharada de aceite, añadimos el coñac y dejamos que se evapore.
  • Batimos por un lado, las yemas de los huevos y por otro lado montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, mezclamos y añadimos el perejil, vertemos sobre las gambas, cuando cuaje por un lado, le damos la vuelta y dejamo que se termine de hacer por le otro lado.