COSTILLAR DE CORDERO AUSTRALIANO AL ROMERO Y LIMÓN CON CHAMPIÑONES Y ESPINACA

Table of Contents

COSTILLAR DE CORDERO AUSTRALIANO AL ROMERO Y LIMÓN CON CHAMPIÑONES Y ESPINACA

Costillar de cordero australiano al romero y limón con champiñones y espinaca. Alimento Base: Cordero, Sazone los costillares de cordero con sal y pimienta. Caliente una fuente para grill o una parrilla a fuego medio y úntela con aceite. Dore...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Cordero
Cocina Australia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 costillares de cordero australiano a la francesa
  • sal y pimienta recién molida al gusto
  • aceite de oliva para dorar
  • Relleno:
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de hojas de romero fresco picadas finamente
  • 6 cucharadas de queso suave de cabra
  • Champiñones y Espinacas:
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 chalote picado finamente
  • 2 cebollinos sólo la parte blanca, en rodajas
  • 10 onzas de champiñones cortados en trozos
  • 1 cucharada de vino o agua
  • 10 onzas de hojas de espinaca pequeña unos 3-4 puñados
  • Tajadas de limón
  • Pan recién cortado

Elaboración paso a paso
 

  • Sazone los costillares de cordero con sal y pimienta.
  • Caliente una fuente para grill o una parrilla a fuego medio y úntela con aceite.
  • Dore el cordero por 2 minutos a cada lado.
  • Coloque los costillares de cordero en un plato y déjelos reposar hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos.
  • Precaliente el horno a 400°F.
  • Combine todos los del relleno y mezcle bien.
  • Corte los costillares en chuletas individuales.
  • Utilizando un cuchillo pequeño y afilado, haga un corte a lo ancho en cada chuleta hasta cerca de 1/2 pulgada del hueso.
  • Abra como una mariposa y ponga una cucharada de relleno en un lado, luego doble sobre el otro lado para cerrar.
  • Coloque las chuletas en una plancha revestida del horno y cocine por 5 minutos o hasta que alcancen el término deseado.
  • El queso debe estar fundido. (También se las puede asar a la parrilla por 2 minutos a cada lado).
  • Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio y fría el chalote hasta que esté dorado.
  • Añada los cebollinos, los champiñones y el agua o el vino; cocine hasta que los champiñones estén sólo tiernos.
  • Añada la espinaca, cubra y cocine hasta que esté ajada.
  • Revuelva, sazone al gusto y manténgala caliente.
  • Para tener esta combinación de sabores con menos tiempo de preparación, después de dorar el costillar unte la mezcla sobre el lado carnoso de los costillares enteros y hornee por 6-8 minutos en un horno a 400°F.