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TORTADA AGUILEÑA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TORTADA AGUILEÑA

Tortada aguileña. Alimento Base: Harina, Para hacer el bizcocho: Separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve firme, añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo durante unos minutos, tamizamos la harina con la...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Harina
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Para hacer el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 125 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 20 g de mantequilla
  • Para hacer la crema:
  • 6 yemas de huevo
  • 125 g de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 litro de leche
  • la cáscara de un limón
  • Para hacer el almíbar:
  • 250 g de azúcar
  • 3 dl de agua
  • Para el relleno:
  • 200 g de cabello de angel
  • 150 g de almendras molidas
  • Para hacer el merengue:
  • 8 claras de huevo
  • 125 g de azúcar
  • 125 g de azúcar en polvo

Method
 

  1. Para hacer el bizcocho:
  2. Separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve firme, añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo durante unos minutos, tamizamos la harina con la levadura sobre las claras lentamente, batimos las yemas y añadimos con cuidado a la mezcla anterior, untamos con mantequilla un molde y llenamos con la mezcla.
  3. Metemos al horno a 200 grados durante 20-25 minutos, dejamos enfriar sobre una rejilla, hervimos la leche para preparar la crema con la cáscara de limón, batimos las yemas y el azúcar hasta que se blanqueen, añadimos la harina y la leche caliente, cocemos a fuego lento hasta que obtengamos una crema suave.
  4. Cortamos el bizcocho en dos y lo emborrachamos ligeramente con el almibar, ponemos sobre la base una capa de crema, otra de cabello de angel, las almendras, más crema, y por último el bizcocho restante.
  5. Montamos las claras del merengue a punto de nieve firme (batimos 10 minutos con las varillas eléctricas), añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo durante 5 minutos más, cubrimos el bizcocho con el merengue haciendo picos.