Para hacer el bizcocho:

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve firme, añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo durante unos minutos, tamizamos la harina con la levadura sobre las claras lentamente, batimos las yemas y añadimos con cuidado a la mezcla anterior, untamos con mantequilla un molde y llenamos con la mezcla.

Metemos al horno a 200 grados durante 20-25 minutos, dejamos enfriar sobre una rejilla, hervimos la leche para preparar la crema con la cáscara de limón, batimos las yemas y el azúcar hasta que se blanqueen, añadimos la harina y la leche caliente, cocemos a fuego lento hasta que obtengamos una crema suave.

Cortamos el bizcocho en dos y lo emborrachamos ligeramente con el almibar, ponemos sobre la base una capa de crema, otra de cabello de angel, las almendras, más crema, y por último el bizcocho restante.

Montamos las claras del merengue a punto de nieve firme (batimos 10 minutos con las varillas eléctricas), añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo durante 5 minutos más, cubrimos el bizcocho con el merengue haciendo picos.